Salade légère aux crevettes 

Salade rapide et légère pour le soir !

Ingrédients:

• Quelques feuilles de salade de sucrine
• 1 grosse tomate
• 1/2 carotte
• Une poignée de germes de soja
• Menthe, coriandre
• 3 à 5 crevettes décortiquées.
• Vinaigre de riz, sucre, poivre noir moulu, sel, huile d’olive (facultatif)
• Graines de votre choix (facultatif)

Préparation:

1. Mélangez le vinaigre et le sucre pour obtenir un mélange acidulé et légèrement sucré, j’ai utilisé 4 cuillères à soupe de vinaigre + 2 cuillères à soupe de sucre, mais la quantité dépend de l’acidité du vinaigre que vous utilisez, ajustez donc la quantité en conséquence. Ajoutez un peu d’huile d’olive + un peu de sel + un peu de poivre, mélangez bien.
2. Feuilles de sucrine + tomates : coupez-les en petits morceaux. Râpez la carotte.
3. Dans un saladier, mélangez tous les légumes, versez le mélange vinaigré. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les légumes absorbent le vinaigre.

Votre salade est prête !

TIPS:

Cette recette est modulable, vous pouvez recomposer ou modifier les ingrédients selon vos envies. Quelques idées:

1. Saupoudrez les graines de votre choix pour enrichir les saveurs de votre salade.
2. Ajoutez des fruits secs selon vos envies : raisins secs, cranberries séchées, abricots secs, …etc.
3. Sapoudrez les cacahuètes torréfiées concassées, les noisettes torréfiées concassées, les noix de cajou torréfiées concassées, les pistaches torréfiées concassées, …etc.
4. Modifiez et remplacez les légumes de votre choix (laiture, mâche, roquette, concombre, céleri, …etc)
5. Si vous suivez un régime sans huile, vous pouvez omettre l’huile d’olive, celle-ci n’est pas obligatoire.
6. Si vous n’aimez pas les crevettes, vous pouvez les remplacer par les autres protéines de votre choix (porc bouilli, bœuf blanchi, poulet bouilli, …etc.).
7. Si vous souhaitez une salade végétarienne, remplacez la viande par du tofu frit ou par des viandes végétales.
8. Ajoutez une tranche de pain à l’ail grillé, cela donnera un goût exceptionnel.
9. Cette recette fera une portion pour une personne en dîner léger, ou pour deux personnes en entrée.

Si vous avez des doutes, n’hésitez pas à poser votre question sous cet article, je vous répondrai dans les plus brefs délais.

Si vous avez essayé cette recette, veuillez laisser une note et/ou votre commentaire sous cet article.

Bon appétit!

Potage de légumes – ultra simple et rapide!

Ingrédient:

• Radis (blanc ou noir) : 150gr
• Carottes : 150gr
• Chou-rave : 150gr
• Courgettes : 150gr
• Champignons Shiitake : 10-12 pièces
• Riz long parfumé : 2/3 ou 1 bol (bol utilisé pour servir le riz dans les restaurants asiatiques)
• Bouillon de poulet maison : 2 litres

Préparation:

1. Lavez les légumes et coupez-les en petits cubes.
2. Champignons Shiitake : Champignons séchés : trempez-les dans de l’eau tiède pour les hydrater (30 minutes minimum), puis les lavez, essorez et coupez en petits cubes. (Si vous utiliser les champignons frais, pas besoins de les hydrater, mais il faut les laver)
3. Riz : Lavez bien les graines de riz puis versez-les dans une marmite (ou une casserole) contenant du bouillon de poulet maison. Portez à ébullition, puis ajoutez tous les légumes. Lorsque le bouillon bout à nouveau, retirez la mousse, puis baissez le feu et laissez mijoter.
4. Lorsque les grains de riz sont mous et grossissent jusqu’à 3 à 4 fois de leur taille d’origine (environ 10 à 15 minutes), assaisonnez le potage avec de la poudre d’assaisonnement asiatique (de préférence : Knorr Vietnamien ou chicken broth chinois), ou du sel si vous n’avez pas de poudre d’assaisonnement asiatique. Remuer délicatement pour ne pas écraser les légumes et les graines de riz.
5. Attendez que le bouillon bout à nouveau, puis éteignez le feu et servez chaud.

ASTUCES :

1. Servir : au moment de servir, selon vos goûts, vous pouvez soit servir ce potage tel quel, soit ajouter par-dessus du poulet bouilli émincé. Saupoudrer de coriandre ciselée, de ciboule ciselée et de poivre noir moulu.
2. Quantité d’ingrédients : ce potage est très facile et simple, un peu plus de ceci, un peu moins de cela n’altéreront pas le résultat. Vous n’avez pas à vous soucier de préparer exactement la même quantité que la mienne.
3. Les légumes : ce potage peut être réalisé avec toutes sortes de légumes (de préférence des légumes solides), donc si vous souhaitez ajouter d’autres légumes, ou retirer 1-2 légumes que vous n’aimez pas, pas de problème, allez-y !
4. Bouillon de poulet maison : Je le prépare de façon très simple : je fais généralement bouillir un poulet fermier jaune avec suffisamment d’eau pour recouvrir le poulet, plus un peu de gingembre frais et 1 cuillère à café de sel marin. J’utilise la chair pour faire la salade de poulet, ou pour manger avec une trempette à la vietnamienne (sel, piment, MSG, citron). Le bouillon, je l’utilise pour faire des soupes, potage, du bouillon de légumes, du bouillon pour des nouilles / vermicelles, pour une fondue…etc. Si vous avez le temps, vous pouvez faire mijoter une poule et des os de poulet pour obtenir un bouillon plus concentré et plus savoureux.
5. Liquide ou épais : Ne vous inquiétez pas si votre potage semble trop liquide après la cuisson, car les potage / porridge a tendance à s’épaissir en refroidissant. Plus vous conservez votre potage longtemps, plus il devient épais.
6. Pour une soupe 100% vegan, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet, ou de l’eau.
7. Servez-vous de cette recette comme base pour remplacer les légumes indiqués par d’autres légumes (racine de lotus, graines de lotus, graines de pois, céleri, poireau, taro, brocoli, maïs, champignons… etc.) et autres protéines de votre choix (porc, bœuf, fruits de mer… etc.)

J’espère que ce simple potage vous conviendra. N’hésitez pas à laisser une note sous cet article et à partager votre commentaire avec moi.

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Liseron d’eau au tofu fermenté épicé.

Ingrédients:

Liseron d’eau, huile, tofu fermenté épicé, sucre roux.

Préparation:

1/ Blanchissez le liseron d’eau juste pendant 30 secondes, sortez-le et secouez l’eau.

2/ Faites chauffer votre poêle, ajoutez un peu d’huile, de l’ail finement haché, et faites sauter deux petits cubes de tofu fermenté, un peu de sucre roux (cela donnera au plat un peu de goût fumé), ajoutez le liseron d’eau, mélangez bien, faites sauter encore 2-3 minutes. Ajoutez un peu de sel et de poivre blanc si besoin.

Bon appétit! 

NOTE : Si vous ne pouvez pas manger piquant, remplacez simplement le tofu fermenté épicé par celui non-épicé.

[CUISINE CHINOISE]
[Photo: Robert Chan / Recette : @Tu Linh Duong]

Chou sauté à l’ail – Recette super facile et rapide!

Ingrédients : (pour 2 personnes)

Préparation :

2. Enlever le couvercle et faites sauter encore environ 2 petites minutes. Coupez le feu!

Et voilà, c’est prêt !

Servez immédiatement. Bonne dégustation!

CONSEILS ET ASTUCES :

Mes ustensiles :
Poêle profonde pour tous les plats Wok: 

Voici la photo de l’assaisonnement vietnamien en poudre que j’ai utilisé pour ce plat, ainsi que pour ma cuisine quotidienne:

RECETTE EN VIDÉO :

Bientôt disponible…

SOUPE AU RADIS

RECETTE :

Cette soupe est très simple a réaliser :

1. Choisir la pièce de porc de votre préférence.
2. Laver la viande, puis la faire mijoter avec un peu de sel et un peu de gingembre (un petit morceau), jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3. Sortez la viande, vous pouvez utiliser cette viande pour faire des rouleaux de printemps, et le bouillon pour faire des soupes.
4. Éplucher les radis, couper-les en cubes ou en rondelles. Faire mijoter les radis dans le bouillon de porc environ 15 minutes jusqu’à ce que le radis soit cuit (il devient transparent). Si vous n’utilisez pas le porc pour d’autres plats, remettez-le dans la casserole avec les radis. Assaisonner avec de la poudre d’assaisonnement asiatique, ou du cube de bouillon poulet Maggie, ou du sel à votre goût. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Éteindre le feu.
5. Servir chaud. Parsemer des ciboules ciselées et du poivre dans le bol avant de manger.

Cette soupe est très bonne, de plus elle nous réchauffe bien les soirs où il fait froid.

Note :
Pour ceux qui craignent que le radis soit piquant, je vous assure que le radis n’est pas piquant du tout dans cette soupe. Essayez-le, vous allez adorer !

RADISH SOUP

RECIPE :

This soup is very simple to cook :

1. Choose the piece of pork of your preference.
2. Wash the meat, then simmer it with a little salt and a little ginger (a very small piece), until the meat is tender.
3. Take out the meat, you can use this meat to make spring rolls, and the broth to make soups.
4. Peel the radishes, cut them into cubes or slices. Simmer the radishes in the pork broth for about 15 minutes until the radish is cooked (it becomes transparent). If you don’t use the pork for other dishes, put it back to the pot with the radishes. Season with Asian seasoning powder, or Maggie’s chicken cube, or salt as your taste. Continue cooking for another 5 minutes. Turn off the fire.
5. Serve hot. Sprinkle chopped scallion and pepper in the bowl before serving.

This soup is very delicious, moreover it warms us well for cold evenings.

Note:
For those of you who are worried about the radish being spicy, I assure you that the radish is not spicy at all in this soup. Try it, you will love it!

VIDEO SOUPE AU RADIS

|VÉGÉTARIEN|

REPAS 1 – OEUFS FRITS AUX OIGNONS, GOMBOS BOUILLIS, RIZ BLANC, SAUCE DE POISSON AIGRE-DOUCE

Idées repas quotidiens | Repas 1 – Œufs frits, oignons, gombo bouilli, sauce de poisson aigre-douce

COMBO:

1/ Œufs frits aux oignons
2/ Gombos bouillis à l’eau
3/ Riz blanc parfumé
4/ Sauce “nuoc mam” aigre-douce (on peut la remplacer par la sauce soja)

RECETTTE :

1/ Oeufs frits aux Oignons :

– Coupez 1 oignon en deux, puis coupez-les en fines tranches.

– Cassez 4 œufs dans un bol, assaisonnez : 1 cuillère à café de bouillon en poudre + 1 cuillère à soupe de sauce de soja + 1 pincée de poivre moulu. Battez-les uniformément.

– Faites revenir les oignons avec beaucoup d’huile (environ 7-8 cuillères à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (pas encore dorés), re-battez rapidement les œufs puis versez-les dans la poêle. Secouez la poêle pour répartir uniformément les œufs dans la poêle. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté, utilisez une spatule pour les retourner, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit également doré. Versez les œufs dans une assiette.
 

2/ Gombos bouillis :

– Lavez les gombos, retirez la tige.

– Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque l’eau bout, mettez-y les gombos. Attendez quelques minutes que les gombos deviennent plus foncés, sortez les gombos dans une assiette. Servir chaud.

* Attention : Ne faites pas bouillir les gombos trop longtemps, car les gombos trop cuits ne sont pas bons.
 

3/ Sauce de poisson aigre-douce :

– 3 cuillères à soupe de sucre + 3 cuillères à soupe d’eau tiède + 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz + 1 cuillère à soupe de sauce de poisson + 1/3 cuillère à café de sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Enfin, ajoutez un peu de piment haché.

* Note: Selon vos goûts, vous pouvez remplacer la sauce de poisson mélangée mentionnée ci-dessus par une sauce de soja mélangée, ce sera également délicieux.

4/ RIZ BLANC :   Il est préférable de faire cuire le riz sur du charbon de bois, plutôt que dans l’eau, mais si vous ne maitrisez pas cette technique, il est conseillé de le cuire avec un autocuiseur à riz.

Bon appétit !

NOTE :
Il existe de la sauce de poisson vegan (sans poisson), à base d’ananas ou de champignons. Pour plus d’informations, tappez simplement sur Google : “sauce de poisson vegan” 🙂

RECETTE EN VIDÉO:

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Sources:/Photo credit: / Article edited by :
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| SANS GLUTEN | VEGAN | 

Simple et succulent ! Très frais, savoureux et facile à faire, ce plat est parfait pour l’été !