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🥒Chinese Smashed Cucumber Salad with Garlic & Chili (拍黄瓜)
Quick, refreshing, and packed with flavor — the perfect summer side dish!

🌿Introduction

This traditional Chinese smashed cucumber salad is loved for its crisp texture and bold flavors. Cucumbers are gently smashed to help them soak up a warm, garlicky, tangy dressing with a hint of chili heat. Ready in just minutes, it’s an easy, vegan-friendly recipe that’s perfect as a starter, snack, or accompaniment to grilled dishes.

Recette en français : cliquez ici

RECIPE:

🧂Ingredients (serves 2)

• 700g cucumber

• Salt, Sugar, Minced garlic, Dried chili flakes (or fresh chili), Rice vinegar, Cooking oil

👩‍🍳 Instructions

1. Wash and dry the cucumbers. Using the flat side of a large knife (or a meat tenderizer), gently smash the cucumbers until they start to crack but are not crushed. This helps the cucumbers absorb the dressing while keeping their crunch.

2. Cut the cucumbers into sticks about 4–5 cm long and 1.5–2 cm wide. Place them in a bowl.

3. In a small bowl, mix 2 tbsp sugar, 1 tsp salt, and 2 tbsp rice vinegar. Adjust the vinegar and sugar to balance sweet, salty, and sour flavors to your taste.

4. Heat 2 tbsp cooking oil in a pan. Add minced garlic and dried chili. Stir with chopsticks until fragrant, then add the vinegar mixture. Stir continuously until slightly thickened and aromatic. Remove from heat.

5. Immediately pour the hot dressing over the cucumbers. Toss well with two spoons until the cucumbers fully absorb the sauce.

Your dish is ready !

🥂 When to Enjoy It

• As a light appetizer or starter

• Alongside grilled meat or BBQ

• As a refreshing snack

• Perfect with an ice-cold beer 🍺

• Or even as a light, low-carb dinner for those avoiding starches

Tips & Variations

• No dried chili? Use fresh chili or omit for a milder salad.

• Add Korean chili powder for a vibrant red color and extra heat.

• Smash cucumbers gently — don’t crush — to maintain texture.

• Mix the cucumbers and dressing about 15 minutes before serving to keep them fresh and flavorful..

Photo credit: / Recipe edited by :
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TOFU BRAISÉ À LA PÂTE DE SOJA VIETNAMIENNE (Đậu Hũ Kho Tương Hột) »
(English Recipe below)
Le « Tofu braisé à la pâte de soja (đậu hũ kho tương hột) » est l’un des délicieux plats de la cuisine végétarienne vietnamienne. Ce n’est pas un plat haut de gamme ou de luxe, il s’agit simplement d’un plat quotidien dans des familles de la campagne du sud Vietnam. Ce plat est parfait pour tous les convives, en particulier les végétariens.

Ingrédients :
– 500gr de Tofu en cube, pré-frit
– 5 cuillères à soupe de pate de soja (vietnamienne de préférence) 
– 1 cuillère à café de glutamate
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 200 ml d’Eau
– 50 gr de citronnelle hachée
– 1 c.a.s d’ail + échalotte hachées
– Un peu de piment haché (facultatif)
– Quelques piments d’oiseau (facultatif)
– 1 c.a.s de sauce de tomate (facultatif)
– L’huile de cuisson

Préparation :

1/ Ajoutez un peu d’huile, faites revenir l’ail + l’échalote + la citronnelle + le piment haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

2/ Ajouter la pâte de soja et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter de l’eau

3/ Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez le glutamate + le sucre + la sauce tomate

‼️ Attention : J’ai utilisé de la pâte de soja (tương hột) de marque vietnamienne Cholimex, compte tenu de son caractère salé, j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café de MSG. Si vous utilisez une autre marque de pâte de soja, ou de la pâte de soja chinoise Huangdoujiang qui est plus salée, vous devez ajouter plus de sucre et plus de MSG pour ajuster le goût.

4/ Une fois que ça bout, ajouter le tofu. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu moyen.

5/ Après environ 15-20 minutes, lorsque le liquide devient plus épais notre plat est prêt. Éteignez le feu. Servez chaud avec des tranches de concombre (ou d’autres légumes crus ou bouillis), et du riz blanc vapeur.

Bon appétit!

ENGLISH RECIPE:

BRAISED TOFU WITH SOYBEAN PASTE  (Đậu Hũ Kho Tương Hột) »

« Braised tofu with soybean paste (đậu hũ kho tương hột) » is one of the delicious dishes of Vietnamese vegetarian cuisine. This is not a high-class or luxurious dish, it is a simple daily dish in families in the Southern Vietnam countryside. This dish is perfect for everybody, especially those who eat vegetarian food.

Ingredients:

– 500g cubed tofu, pre-fried
– 5 tablespoons soybean paste (preferably Vietnamese)
– 1 teaspoon glutamate
– 2 tablespoons sugar
– 200ml water
– 50g chopped lemongrass
– 1 tablespoon chopped garlic and shallots
– A little chopped chili pepper (optional)
– A few bird’s eye chilies (optional)
– 1 tablespoon tomato sauce (optional)
– Cooking oil

Instructions:

1/ Add a little oil, fry the garlic + shallot + lemongrass + chopped chili until golden and fragrant.

2/ Add the soybean paste and fry until fragrant. Add water.

3/ When the water starts to boil, add the glutamate + sugar + tomato sauce

‼️ Attention: I used Vietnamese Cholimex brand soybean paste, given its saltiness, I added 2 tablespoons of sugar + 1 teaspoon of MSG. If you use another brand of soybean paste, or Chinese Huangdoujiang soybean paste which is saltier, you must add more sugar and more MSG to adjust the taste.

4/ Once it boils, add the tofu.  Put the lid on and let it cook over medium heat.

5/ After about 15-20 minutes, when the liquid thickens, our dish is ready. Turn off the heat. Serve hot with cucumber slices (or other raw or boiled vegetables), and steamed white rice.

Enjoy!

RECETTE EN VIDEO:

https://www.facebook.com/cuisine.vietnamienne.chinoise.thailandaise/videos/1216167396670441?idorvanity=882896138884916

Concombre sauté à l’ail à la vietnamienne
INGRÉDIENT:
– 500 gr de concombre coupé en tranches de 0,5 cm de large
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement Knorr (poudre d’assaisonnement vietnamienne, ou le Chicken Broth)
– Quelques gousses d’ail émincées
– Huile de cuisson, poivre, eau
PRÉPARATION:
– Dans une poêle faites revenir l’ail avec un peu de l’huile jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
– Ajoutez le concombre et remuez rapidement pendant quelques secondes, puis assaisonnez avec 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement vietnamienne.
– Bien mélangez pendant quelques secondes, ajoutez 50ml d’eau, bien mélangez et fermez le couvercle, laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le concombre soit cuit.
– Ouvrez le couvercle, bien mélangez. Placez le plat dans une assiette et saupoudrer de poivre noir moulu. Servir chaud.
Bon appétit!

ENGLISH VERSION :

Stir-Fried Cucumber with Garlic
INGREDIENT:
– 500 gr cucumber cut into 0.5 cm wide slices
– 1 teaspoon Knorr seasoning powder (Chicken Broth)
– A few cloves of garlic, minced.
– Cooking oil, pepper, water
PREPARATION:
– In a wok (or any pan), fry the garlic with a little oil until fragrant.
– Add the cucumber, stir quickly for a few seconds, then season with 1 teaspoon of seasoning powder.
– Mix well for a few seconds, add 50ml of water, mix well and close the lid, cook for a few minutes until the cucumber is cooked.
– Open the lid, mix well. Place the dish on a plate and sprinkle with ground black pepper. Serve hot.
Enjoy your meal!

Technique pour rouler les nems facilement et rapidement (méthode professionnelle du chef)

Vous adorez les Nems et souhaitez les réaliser à la maison, mais vous hésitez car rouler des nems prend beaucoup de temps ? Ne vous inquiétez pas, voici une vidéo qui vous montrera une technique très professionnelle pour rouler les nems très facilement et très rapidement.

A vos marques ? Prêts ? 🙂 

Technique pour rouler les nems facilement et rapidement (méthode professionnelle du chef) :

Liseron d’eau au tofu fermenté épicé.

Ingrédients:

Liseron d’eau, huile, tofu fermenté épicé, sucre roux.

Préparation:

1/ Blanchissez le liseron d’eau juste pendant 30 secondes, sortez-le et secouez l’eau.

2/ Faites chauffer votre poêle, ajoutez un peu d’huile, de l’ail finement haché, et faites sauter deux petits cubes de tofu fermenté, un peu de sucre roux (cela donnera au plat un peu de goût fumé), ajoutez le liseron d’eau, mélangez bien, faites sauter encore 2-3 minutes. Ajoutez un peu de sel et de poivre blanc si besoin.

Bon appétit! 

NOTE : Si vous ne pouvez pas manger piquant, remplacez simplement le tofu fermenté épicé par celui non-épicé.

[CUISINE CHINOISE]
[Photo: Robert Chan / Recette : @Tu Linh Duong]

Chou sauté à l’ail – Recette super facile et rapide!

Vous trouverez cette recette extrêmement simple, facile, et rapde! Il n’y a pas de recette plus simple que celle-ci, je vous le garantis 🙂

Ingrédients : (pour 2 personnes)

– 300-350g de chou coupé en lanières
– 3-5 gousses d’ail hachées
– Poudre d’assaisonnement vietnamien

Préparation :

1. Faire revenir l’ail avec un peu d’huile dans un wok (ou une poêle profonde).
2. Lorsque l’ail est légèrement doré et parfumé, sortez-le si vous n’aimez pas le goût d’ail, sinon laissez-le et ajoutez le chou.
3. Remuez le chou à feu vif pendant environ 1 minute, puis assaisonnez avec une cuillère à café de poudre d’assaisonnement. Remuez continuellement jusqu’à ce que le chou commence à ramollir légèrement (environ 1-2 minutes). Ajoutez de l’eau, de sorte que l’eau soit plus de la moitié du chou, couvrez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 7-8 minutes.
4. Enlever le couvercle et faites sauter encore environ 2 petites minutes. Coupez le feu!

Et voilà, c’est prêt !

Servez immédiatement. Bonne dégustation!

CONSEILS ET ASTUCES :

1. – Vous pouvez servir le chou sauté à l’ail comme entrée de légumes ou comme garniture d’accompagnement. Au Vietnam, on le serve lors du repas quotidien comme un accompagnant des autres plats et du riz.
2. – Veillez à ce que l’ail ne brûle pas ou ne brunisse pas trop, car cela pourrait donner un goût amer, et n’est pas esthétique pour le plat.
3. – Si vous n’aimez pas du tout d’ail, vous pouvez ne pas le mettre. Ce sauté est bon sans l’ail ainsi.
4. – Si vous n’avez pas, ou n’aimez pas, de poudre d’assaisonnement vietnamien, vous pouvez la remplacer par des cubes de légumes français ou par tout simplement du sel, sachant que toute substitution altère plus ou moins la saveur d’origine, mais le plat reste quand-même bon.
5. – Lorsque vous dressez ce plat dans une assiette, vous pouvez saupoudrer un peu de poivre noir moulu pour rehausser la saveur du plat. (Je ne l’ai pas ajouté car perso je n’aime pas de poivre dans ce plat)
6. – Personnellement je préfère les légumes croquants, comme tous les Vietnamiens, mais mon conjoint préfère les légumes bien cuits et fondants dans la bouche alors j’ai fait cuire à couvert pendant 8 minutes. Mais si vous aimeriez qu’ils soient croquants alors réduisez la quantité d’eau et le temps de cuisson de sorte que le chou soit cuit à votre goût.

Mes ustensiles :
Poêle profonde pour tous les plats Wok: 

Voici la photo de l’assaisonnement vietnamien en poudre que j’ai utilisé pour ce plat, ainsi que pour ma cuisine quotidienne:

RECETTE EN VIDÉO :

Bientôt disponible…

Deux recettes VEGAN pour la fête du Têt, Nouvel An Vietnamien 

Beaucoup d’Asiatiques célèbrent le Nouvel An Lunaire – ou Têt pour le Nouvel An vietnamien –  le 1er et le 7e jour de l’année lunaire. Cette « fête de la Première Aurore » (en vietnamien) célèbre l’arrivée du printemps. Mais aussi, durant 3 jours, selon les croyances traditionnelles, les âmes des morts reviennent sur terre. Il convient d’honorer leur présence devant l’autel des Ancêtres où brûle le santal dans des encensoirs. Les maisons sont décorés à l’aide de fleurs et de branches de pruniers aux fleurs jaunes. Et une préparation culinaire est indispensable : le Banh Têt.

À moins à moins d’avoir un bananier dans sa serre et beaucoup de temps pour en réaliser la cuisson, il est difficile de réaliser un Banh Têt… Un petit détour dans une pagode vietnamienne peut éventuellement vous aider. Sinon Unidivers vous propose un panel de recettes plus simples et en version végétarienne afin que tout le monde participe à la fête.

Le classique des classiques est le rouleau de printemps – lequel est d’origine vietnamienne et non chinoise. Les Vietnamiens l’appellent Goi Cuon (nous ne nous risquerons pas à la prononciation exacte…). Vous trouverez tous les ingrédients nécessaires dans les supermarchés et épiceries, au rayon « produits du monde ».

Le rouleau de printemps est un classique de la cuisine vietnamienne adaptable facilement à la mode végétarienne. Selon les régions, il existe plusieurs variantes et vous pouvez donc les concocter selon les ingrédients en votre possession. Démonstration en recette :

Ingrédients :

• Galettes de riz de diamètre 22 cm (si c’est plus grand, ce n’est pas grave… pour les gourmands)
• vermicelles de riz fins (environ un nid pour 10 galettes)
• Champignons noirs déshydratés
• Feuilles de salade (laitue de préférence)
• Feuilles de menthe
• des tiges de ciboule fraîche
• Germes de soja frais (option)
• « Fausses » crevettes végé (option)
• protéines goût bœuf/jambon végétarien  (option)

Matériel :

• Une serviette éponge ou un linge
• Un grand saladier

Mettez à contribution toute la famille dans la préparation sur la grande table du salon où vous poserez tous les ingrédients une fois préparés comme suit :

• Faire bouillir de l’eau et cuire les vermicelles puis les passer sous l’eau fraîche pour les refroidir.
• Bien laver les champignons noirs une fois réhydratés et les couper en morceau de 1 à 2 cm.
• Laver la menthe, les germes de soja et la salade. Avoir des feuilles de salade bien plates d’environ 6 cm sur 3.
• Diviser les tiges de ciboule en deux et ne garder que le bulbe et 10 cm de tige environ.
• Découper des petits morceaux de crevettes d’environ 1 cm et idem pour les autres protéines de soja texturé.
• Dans le grand saladier, mettez de l’eau chaude (il est conseillé de la renouveler toutes les 6 à 8 galettes environ).
• Humectez la serviette et disposez là bien à plat si possible pliée en 2 épaisseurs de manière à pouvoir poser une galette en entier. Si vous ne savez pas, prenez un vieux 33 tours, c’est à peu près la taille. Non, les CD, c’est trop petit…

Voilà, vous êtes prêts à ouvrir votre atelier Goi Cuon familial :

• Passez la galette dans l’eau chaude du saladier jusqu’à ce qu’elle se ramollisse légèrement et posez là sur la serviette en l’étalant avec précaution. Elle ne doit pas être trop molle et la serviette ne doit pas être trop imbibée d’eau pour absorber le trop-plein. En gros, c’est comme pour la serviette chaude en fin de repas au restaurant chinois, mais dépliée.
• Sur la partie basse de la galette, posez d’abord la feuille de salade au  milieu de cette demi-galette puis les germes de soja, feuilles de menthe… sauf la ciboule. Désolé, pas le temps de faire un plan de galette.
• Terminez par les vermicelles de manière à faire un boudin pas trop épais et de la longueur de la feuille de salade. Repliez les bords droit et gauche de la galette sur cet ensemble. Mettez alors la tige de ciboule proche du boudin et roulez de bas en haut pour avoir un joli rouleau comme la photo ci-dessous.

Attention, certaines galettes n’ont pas une épaisseur homogène et il est parfois nécessaire d’humecter davantage certaines zones. À déguster avec une petite sauce plus ou moins épicée ou sucrée selon les goûts et les régions.

Après cette entrée participative (mais pas forcément royale), attaquons-nous à un plat un peu plus difficile, mais non moins délicieux : le Thit Kho ou Porc au Caramel (version végétarienne bien sûr).

Ingrédients :

• Un paquet de protéines de Soja goût mouton/porc ou bien un Tofu bien ferme
• 2 œufs durs de poule…ou pas si vous êtes végétalien
• 1 gousse d’ail
• 1 tige de ciboule ou d’oignon vert
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 0,5 cuillère à café de poivre gris
• 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de soja additionnée d’ail pour remplacer la sauce de poisson Nuoc Mam
• De la sauce pimentée type sriracha
• Le simili carné ou tofu devra être coupé en morceaux carrés d’environ 2 cm de côté et trempé avec l’ail, l’échalote, le poivre, la sauce pimentée, la sauce soja pour lier le tout avant d’être réservé.
• Si vous mettez des œufs, faire cuire les œufs durs. Là, ça dépend de l’altitude pour le temps de cuisson.
• Dans une casserole, verser le sucre roux avec un peu d’huile et porter à feu moyen jusqu’à ce que le caramel se forme. Non, n’en faites pas des bonbons, ça sera pour une autre fête.
• Ajouter alors la « viande » et faire revenir dans le caramel pour que les morceaux soient bien enrobés de caramel. Laisser 2-3 minutes pour que le caramel s’imprègne bien.
• Rajouter alors l’eau avec une cuillérée de sucre pour que la « viande » soit recouverte. Portez à ébullition.
• Une fois à ébullition, mettre à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes. Même pas le temps de finir votre partie de Xiang Qi (c’est chinois, mais c’est très joué au Vietnam) ou de Go, et vous revoilà à la cuisine.
• À mi-cuisson, rajouter les œufs et corriger l’eau si nécessaire.
• Rectifiez l’assaisonnement avec poivre, sauce soja si nécessaire.

Thit kho

Le plat se sert avec du riz blanc vapeur et quelques tiges de ciboulettes coupées comme sur la photo ci-contre. Ok, je sens que vous vous dîtes que cette photo ne représente pas du porc végétarien ! N’en croyez rien; la technologie culinaire asiatique bouddhiste est très performante. 

|VÉGÉTARIEN|

REPAS 1 – OEUFS FRITS AUX OIGNONS, GOMBOS BOUILLIS, RIZ BLANC, SAUCE DE POISSON AIGRE-DOUCE

Idées repas quotidiens | Repas 1 – Œufs frits, oignons, gombo bouilli, sauce de poisson aigre-douce

COMBO:

1/ Œufs frits aux oignons
2/ Gombos bouillis à l’eau
3/ Riz blanc parfumé
4/ Sauce « nuoc mam » aigre-douce (on peut la remplacer par la sauce soja)

RECETTTE :

1/ Oeufs frits aux Oignons :

– Coupez 1 oignon en deux, puis coupez-les en fines tranches.

– Cassez 4 œufs dans un bol, assaisonnez : 1 cuillère à café de bouillon en poudre + 1 cuillère à soupe de sauce de soja + 1 pincée de poivre moulu. Battez-les uniformément.

– Faites revenir les oignons avec beaucoup d’huile (environ 7-8 cuillères à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (pas encore dorés), re-battez rapidement les œufs puis versez-les dans la poêle. Secouez la poêle pour répartir uniformément les œufs dans la poêle. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté, utilisez une spatule pour les retourner, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit également doré. Versez les œufs dans une assiette.
 

2/ Gombos bouillis :

– Lavez les gombos, retirez la tige.

– Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque l’eau bout, mettez-y les gombos. Attendez quelques minutes que les gombos deviennent plus foncés, sortez les gombos dans une assiette. Servir chaud.

* Attention : Ne faites pas bouillir les gombos trop longtemps, car les gombos trop cuits ne sont pas bons.
 

3/ Sauce de poisson aigre-douce :

– 3 cuillères à soupe de sucre + 3 cuillères à soupe d’eau tiède + 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz + 1 cuillère à soupe de sauce de poisson + 1/3 cuillère à café de sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Enfin, ajoutez un peu de piment haché.

* Note: Selon vos goûts, vous pouvez remplacer la sauce de poisson mélangée mentionnée ci-dessus par une sauce de soja mélangée, ce sera également délicieux.

4/ RIZ BLANC :   Il est préférable de faire cuire le riz sur du charbon de bois, plutôt que dans l’eau, mais si vous ne maitrisez pas cette technique, il est conseillé de le cuire avec un autocuiseur à riz.

Bon appétit !

NOTE :
Il existe de la sauce de poisson vegan (sans poisson), à base d’ananas ou de champignons. Pour plus d’informations, tappez simplement sur Google : « sauce de poisson vegan » 🙂

RECETTE EN VIDÉO:

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| SANS GLUTEN | VEGAN | 

🥒 Salade de concombre au piment et à l’ail

Simple et succulente ! Très fraîche, savoureuse et rapide à préparer, cette salade est parfaite pour l’été.

English Recipe : click here

🌿 Origine

Ce plat d’origine chinoise s’appelle en chinois “凉拌黄瓜” (ou “凉拌拍黄瓜”, “拍黄瓜”), ce qui signifie “salade de concombre frappé”. La recette est aussi simple que rapide, et le résultat : un plat ultra frais et plein de goût, idéal quand il fait chaud.

RECETTE:

🧂 Ingrédients (pour 700 g de concombre)

• Concombres (700 g)

• Sel, sucre, ail haché, piment séché haché, vinaigre de riz, huile de cuisson.

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez les concombres
   Lavez-les et essuyez-les bien. Puis, à l’aide du plat d’un grand couteau (type couperet chinois), donnez des coups fermes jusqu’à ce que les concombres commencent à se fendre.
   👉 Ce geste permet aux concombres d’absorber la sauce tout en restant croquants mais fondants en bouche.

2. Coupez-les en bâtonnets d’environ 4–5 cm de long et 1,5–2 cm de large. Placez-les dans un saladier.

3. Préparez la sauce
   Dans un petit bol, mélangez :

   • 2 cuillères à soupe de sucre

   • 1 cuillère à café de sel

   • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
     (Goûtez et ajustez selon l’acidité de votre vinaigre pour un équilibre sucré-salé-acidulé.)

4. Faites chauffer la sauce
   Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’ail, puis le piment, et enfin le mélange sucre-sel-vinaigre.
   Remuez avec des baguettes jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement et dégage un parfum agréable. Coupez le feu.

5. Assemblez la salade
   Versez immédiatement la sauce chaude sur les concombres. Mélangez bien avec deux cuillères jusqu’à ce qu’ils s’imprègnent complètement.

Votre salade est prête !

🥂 À déguster…

• En apéritif ou entrée

• En accompagnement de grillades

• Comme snack léger

• Parfait avec une bière fraîche 🍺

• Ou même en dîner léger pour remplacer le riz (pour ceux qui veulenet limiter les féculents)

Conseils

• Si vous n’avez pas de piment séché, utilisez du piment frais. Le goût changera un peu, mais ce sera tout aussi bon.

• Pas fan du piquant ? Supprimez simplement le piment. La version douce reste délicieuse.

• Pour une couleur plus vive, ajoutez un peu de piment coréen en poudre.

• L’idéal est de frapper les concombres avec un grand couteau : ils doivent se fendre sans être écrasés. Un attendrisseur à viande peut faire l’affaire, mais attention à ne pas trop les aplatir.

• Mélangez la sauce 15 minutes avant de servir, pas plus tôt, sinon les concombres vont trop relâcher leur eau.

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NEM VÉGÉTARIEN AU MAÏS ET AUX FRUITS

• Maïs : 300gr
• Pomme : 2 (couper en petits morceaux)
• Champignons noirs : 20gr (les faire gonfler, laver et hacher)
• Graines de lotus : 200gr (précuire les)
• Vermicelles de Mungo : 20gr (tremper dans l’eau chaude 5 minutes, rincer, couper en petits morceaux)
• Carotte : 1 (râper-la)
• Taro râpé : 200gr
• Oeuf : 2
• Banane : 1 grosse banane (ou 2 petites), couper en petits morceaux
• Sel, poivre.

Mélanger le tout, on a la farce prête.

Youtube : https://youtu.be/1tzayju-628

CUISINE VEGAN | DESSERT |

Gaufres vietnamiennes – Parfumées aux feuilles de pandanus

Ingrédients:

• 1 œuf
• 300ml de lait de coco (ou crème de coco)
• 1/4 cuillère à café de l’extrait de pandan (pandanus)
• 140gr de farine tout usage
• 90gr-100gr de sucre
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 50gr de noix de coco râpée
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour beurrer le moule à gaufre.)

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger : farine, sucre, sel, levure chimique. Laissez-le à côté.

2. Dans un autre bol : Battez l’œuf pendant 30 secondes. Ajouter le lait de coco, puis ajouter l’extrait de feuilles de pandan. Mélangez-les.

3. Incorporer les ingrédients secs dans le bol d’œuf. Utilisez une fourchette pour les mélanger. Laisser reposer la pâte 10 minutes.

4. Beurrez le gaufrier pour que la pâte ne colle pas (une seule fois, avant de verser la pâte pour la première gauffre, pas besoin de renouveller le beurrage).

5. Branchez le gaufrier et attendez qu’il soit chaud, y-versez la pâte. Faire cuire environ 3 minutes pour chaque gaufre.

6. Les gaufres sont prêtes à servir.

TIPS : Vous pouvez les manger telles quelles, ou avec un coulis de framboise, de chocolat, du sirop d’érable ou de la crème fouettée.

Bon appétit !

#platvegan
#cuisinevegan
#gateauasiatique
#pandanus
#pandan
#laitdecoco

RECETTE EN VIDÉO: 
Bientôt disponible

Évaluer :

Ingrédients:

• 1 petite carotte
• 4 champignons parfumés
• 1/2 brocolis
• 100 g d’ haricots verts
• 3-4 coeur d’artichaut
• Selon votre goût, vous pouvez également ajouter des chou fleur, maïs miniatures, champignons vietnamiens ou champignons de Paris, etc.
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe d’huil
• 1 cuillère a cafe de bouillon vietnamien (ou 1/4 1 capsule de bouillon Maggi légumes)
• 1 pincée de sel
  

Évaluer :