SANS GLUTEN |

Plat addictif, très facile et rapide à faire.

Appelées « TÔM RAM » en vietnamien, les crevettes caramélisées sont un plat rustique apprécié des familles vietnamiennes. Ce plat est délicieux, facile et rapide à faire. Servi avec du riz blanc, de fines tranches de concombres et de tomates, une fois que vous l’aurez mangé, vous vous en souviendrez pour toujours.

REGARDER SUR YOUTUBE : Crevettes caramélisées
ENGLISH RECIPE : coming soon

RECETTES:

Ingrédients :

• 700g de crevettes cuites
• Sauce de poisson, sucre, glutamate (facultatif), l’huile de cuisson, l’échalotte ou l’ail.
• Accompagnement : Riz blanc, concombre, tomates

Préparation: 

1/ Décortiquer et déveiner les crevettes. Rincer et essuyer les avec du sopalin.


2/ Couper les concombres et tomates en fines tranches

3/ Hacher une petite échalote ou 2 gousses d’ail.

4/ Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, un peu de glutamate (environ 1/4 cuillère à café), remuer-les.

5/ Faire revenir l’échalotte avec 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

6/ Verser les crevettes et remuer les pendant quelques minutes à feu vif

7/ Verser le mélange de sauce sur les crevettes :

8/ Remuer les jusqu’à ce que la sauce soit épaississe et devenue caramélisée (environ 3-5 minutes).

Couper le feu et servir chaud.

Servi avec du riz blanc, tomate et concombre finement tranchés.

Note: J’ai utilisé des crevettes d’eau salée, donc les crevettes elles-mêmes sont déjà un peu salées, si vous utilisez des crevettes d’eau douce, vous devez ajouter un peu plus de sauce de poisson ou ajouter un peu de sel pour éviter que le plat ne soit pas trop sucré.

 

Bon appétit !

 

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RECETTE EN VIDÉO:

CUISINE VÉGAN | SANS GLUTEN |

Plat sans gluten et vegan. Vermicelles de haricot mungo sautés aux légumes variés.

RECETTE :

Ingrédients : 

• 200gr de vermicelles de haricot mungo
• 1 carotte
• 100gr de céleri (tige uniquement)
• 100 gr de haricot vert
• Quelques champignons shiitake séchés (champignons parfumés)
• 100g de champignons de Paris
• 1 petit poireau
• 1 petite échalotte
• Préparartion : 

  A/ Préparez les ingrédients :

  2. Trancher les haricots verts.
  3. Hydater les champignons shiitake, rincer les et les couper en deux.
  4. Couper les champignons de Paris en lamelles.
  5. Couper le céleri en diagonale en petits morceaux.
  6. Couper le poireau en rondelles.
  7. 

     

     B/ Cuisson :

     

     

     

     Servir chaud avec de la sauce de soja (ajouter du piment si vous pouvez manger piquant).

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Une fraicheur véritable ! Un régal pour les yeux et les papilles ! 

Regarder la réalisation sur youtube : Salade composée au canard
Fanpage :  Cuisine vietnamienne, chinoise, thailandaise 

 

RECETTE « SALADE COMPOSÉE AU CANARD »

I/ Ingrédients :

• Poivron rouge : 1/2
• Carotte : 1/3 petite carotte
• Oignon rouge : 1/2
• Oignon blanche : 1/2
• Petits radis roses : 1 bouquet
• Gingembre : environ 50gr
• 

  II/ Préparation :

  A) VIANDE :

  

  B) SAUCE :

  1. 
  2. Sauce douce :
     • sucre : 3 cuillères à soupe (pleine)
     • ail : 2 gousses
     
     Ajouter 4 cuillères à soupe de cette sauce sur la viande, bien mélanger et réserver à côté.

  

  

  ASTUCES : Vous pouvez utiliser cette sauce pour toutes les salades composées vietnamiennes.
  C’est une sauce très typique vietnamienne qui se trouve au repas quotidien des familles au Sud de Vietnam, elle est différente de la sauce du Centre et du Nord de Vietnam. Cette sauce est à la fois très succule qui valorise le goût des plats et aussi très polyvalente, on peut l’utiliser pour :

  • Tremper tout sort de viande, de poisson, de légumes, … etc.
  • Tremper des nems, des rouleaux de printemps, …etc.
  • Sauce de base pour toutes types de salades composées vietnamiennes.

  C) LÉGUMES :

  1. Laver tous les légumes avec du vinaigre (même les fanes de radis). Rincer les.
  2. Trancher les oignons, radis. Râper les carottes.
  3. Couper en lamelles les poivrons.
  4. Disposer tous les légumes dans un saladier, y ajouter 5 cuillères à soupe de sauce douce. Bien mélanger pendant 2-3 minutes. Attendre 5-10 minutes le temps que la sauce pénètre bien dans toutes les ingrédients.
  5. Ensuite ajouter la viande, mélanger le tout.
  6. Ajouter 30gr de la coriandre et de la menthe ciselées (dans cette vidéo je n’ai pas eu assez d’herbe, car c’est tout ce que j’ai pu trouvée au supermarché, je n’ai pas ciselé la menthe non plus car mon invité a préféré manger les feuilles entières, mais ce sera mieux de les ciseler). Mélanger à nouveau.
  7. Ajouter encore 5 cuillères à soupe de sauce dans le saladier, mélanger encore 2-3 minutes.
  

  
  
  

  D) PRÉSENTATION :
  Utiliser les fanes pour décorer le contour du plat, verser la salade composée au centre du plat. Ajouter quelques feuilles de coriandre ou de menthe pour décorer.

  

  

  ASTUCES : les fanes de radis peuvent être utilisées pour décorer, elles peuvent être aussi mélangées dans la salade.

  E) DÉGUSTATION :
  Dans un petit bol, disposer un peu de gingembre écrasé, ajouter un peu de sauce douce, mélanger. Ceci est une sauce pour qu’on trempe la viande de canard en mangeant. Chacun son bol.

  
  

  Bon appétit !

  

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  RECETTE EN VIDÉO :