Chè Thập Cẩm – Dessert aux haricots et lait de coco

Chè = dessert liquide

Ingrédients (4 personnes):

• Haricots mungo décortiqués : 50gr
• Haricots rouges : 50gr
• Haricots noirs : 50gr
• Haricots blancs : 50gr
• Lait de coco : 1 boîte de 200ml
• 

   

  PREPARATION:

  

  3/ Ajoutez les autres haricots dans les 4 verres. Si vous ne les servez pas tout de suite, gardez le jus de côté. Avant de servir, ajoutez un peu de glaces pilées dans le verre, y versez son jus sucré, puis ajoutez le lait de coco et le tour est joué.

  Bon appétit!

  

  

  

  

  POUR INFO:

  

  

  

  

  

  

  

  

  

   

MANIOC AU LAIT DE COCO   ( En Vietnamien: KHOAI MI NUOC COT DUA)

Ma ville natale est Tây Ninh, une des provinces de la région du Sud-Est du Viêt Nam. Là-bas, le soleil et le vent sont les maîtres, les plants de manioc sont donc cultivés en quantité, et l’on imagine et propose toutes sortes de plats à base de manioc. Une des collations connues de ma ville natale est le « Manioc au lait de coco ».

Il s’agit d’un en-cas à base de manioc cuit dans du lait de coco, puis enrobé de noix de coco râpée.

Le « Manioc au lait de coco » est l’un des snacks préférés des Vietnamiens. Il est vendu partout : dans les marchés, dans les échoppes au bord de route où les passagers peuvent faire une pause et boire du délicieux jus de canne à sucre frais, sur les comptoirs des petits-déjeuners sucrés, à la cantine des écoles…etc.

Ce mets, en tout cas, est très facile à faire.

RECETTE :

Ingrédients :

• Manioc frais : 1,5kg
• Lait de coco : 250ml
• Noix de coco râpé : 80gr
• Sucre : 100gr

NOTE :
Le manioc frais se vend de temps en temps dans le rayon légumes des supermarchés, sinon on le trouve dans tous les magasins asiatiques.

 Préparation :

1. Coupez les 2 extrémités de chaque manioc, coupez-le ensuite en 4 ou 5 selon leur longueur.
2. Utilisez la pointe d’un couteau pour tailler une ligne le long de chaque morceau, vous pourrez ainsi détacher sa peau facilement (comme on detache la peau d’une clémentine).
3. Lavez les maniocs, puis faites-les tremper dans de l’eau salée pendant 1 à 4 heures pour éliminer les toxines.

   

4. Après trempage, rincez les maniocs à l’eau froide.
5. Mettez les maniocs dans une casserole, remplissez-la d’eau (l’eau doit bien recouvrir les maniocs), couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu vif.

   

6. Ouvrir le couvercle de la casserole, égoutter l’eau, laisser juste un peu d’eau (environ 1/3 de la hauteur du manioc). Ajouter le lait de coco + le sucre. Retournez les morceaux de maniocs. Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes, à feu moyen à doux, surveillez et adaptez le feu pour éviter que le lait de coco bouillant ne déborde.Manioc au lait de coco – Khoai mi nuoc cot dua
7. Ouvrir le couvercle, mettre la noix de coco râpée. Mélangez. Retournez délicatement les morceaux de manioc. Reposez le couvercle, laissez cuire encore de 3 à 5 minutes.

   

8. Lorsque les maniocs absorbent le lait de coco et qu’il y a moins de liquide dans la casserole, baisser le feu, ôtez le couvercle et remuez les maniocs en continu pour mélanger (faites- le délicatement, mais ne vous inquiétez pas si vous voyez que les maniocs s’ouvrent ou se cassent en deux, c’est normal car ils sont cuits). Lorsque les maniocs ont complètement absorbé le lait de coco, qu’il n’y a plus de liquide au fond de la casserole, déposez-les dans une assiette et dégustez.

   

    

DÉGUSTATION :

Personnellement, je préfère manger le « Manioc au lait de coco » tant qu’il est chaud, mais il est en fait délicieux aussi bien servi chaud que froid.

Goûtez-le et faites-moi connaitre votre avis 🙂

 

PETIT PLUS :

Quelques informations sur la ville de Tây Ninh :

– Ville du Sud-Est du Viêtnam, se situe à 3 heures de route d’Hô-Chi-Minh-Ville et à 1h30 des tunnels de Cu Chi.

– La ville est célèbre par son grand temple caodaïste qui attire chaque année de nombreux visiteurs et pèlerins. En 2009, il y avait environ 2,9 millions de pratiquants pour 1290 lieux de culte.

– Monuments et lieux touristiques :

• Le Grand Temple caodaïste
• La montagne de la Vierge Noire (en vietnamien : «Núi Bà Đen» qui signifie «Montagne de la dame noire»)
• Le parc d’attraction Long Điền Sơn
• La pagode Hiệp Long
• L’église catholique de Tây Ninh

– Les festivals de Tây Ninh :

Deux festivals importants sont célébrés chaque année :

• Le Festival de printemps à la montagne de la vierge noire qui a lieu la 18e nuit et le 19e jour du premier mois de l’année lunaire.
• «Hội Yến Diêu Trì Cung» est un festival religieux caodaiste célébré le 14 et 15 août (selon le calendrier lunaire) au temple bouddhiste (Điện Thờ Phật Mẫu).

– Agriculture :

• Manioc
• Canne à sucre
• Plantations d’hévéas (Caoutchouc)
• Pommes cannelles ou Annona Squamosa (en vietnamien: Mãng cầu)
• Cacahuètes
• Maïs
• Fruits du jacquier ou Artocarpus heterophyllus (en vietnamien: Mít)
• Rizières
• Bananeraies
• Fruits du dragon ou pitaya (en vietnamien” Thanh long)
• Ramboutans (en vietnamien: Chôm chôm)

– Cuisine célèbre à Tay Ninh:

• Galettes de riz (de toutes sortes)
• Sel grillé aux crevettes et sel grillé végétalien
• Banh Canh (soupe de nouilles udon au porc)
• Légumes sauvages avec du porc bouilli enveloppé dans la galette de riz qui a été grillée et exposée à la rosée.
• Veau vapeur

– Transport :

Tây Ninh est le pont entre Ho Chi Minh Ville et la capitale Phnom Penh, Royaume du Cambodge. Le point de repère provincial est situé à 25 km de la frontière cambodgienne le long de la route nationale 22. De Ho Chi Minh-Ville, il y a plusieurs autocars qui vont directement au Cambodge.

Tarif :
+ Saigon – Phnom Penh : ~10€/billet    (~5-7 heures)
+ Saigon – Siem Reap : ~20€/billet   (~12 heures)
+ Saigon – Sihanouk Ville : ~20€/billet  (~13-15 heures)

 

RECETTE EN VIDEO :    disponible bientôt 

GÂTEAU VIETNAMIEN À LA BANANE ET AU LAIT DE COCO (Banh chuoi nuong)

Le « Banh chuoi nuong » est un gâteau vietnamien populaire, à la base des bananes et du lait de coco. Il a une texture proche à la fois du pudding et du flan. Ce gâteau est très parfumé et crémeux, la croûte extérieure rappelle les cannelés. Délicieux, simple, facile à réaliser et pas cher. 

Délicieux, simple, facile à faire, pas cher : ce sont les mots qui décrient bien le « Banh chuoi nuong »

Ingrédients :

• 7 bananes
• 500ml de lait de coco
• 100ml de lait entier
• 80g de sucre
• ½ baguette de pain.
• 50g de farine
• 25g de maïzena
• ½ sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille
• 40g de beurre fondu
• 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux
• 2 œufs

Préparation :

1. Couper les bananes en rondelles de 7-10mm d’épaisseur. 
2. Saupoudrer 40g de sucre sur les bananes, mélanger et laisser mariner 30 minutes. 
3. Déchiqueter ½ baguette de pain en petits morceaux, les plus petits possibles. Les disposer dans un saladier, verser du lait de coco + du lait entier. Bien mélanger et laisser tremper jusqu’à ce que le pain absorbe bien le liquide et devienne très mou.         
4. Ensuite, verser le beurre fondu dans le mélange.   
5. Ajouter sur le pain le jus de la marinade des rondelles de bananes, il n’y a pas de souci si quelques tranches de bananes tombent dans le saladier.
6. Ajouter 1 banane dans le saladier et écrasez-la.
7. Ajouter la farine + la maïzena + la levure chimique + le sucre vanille + le reste du sucre + les œufs. Bien mélanger.
8. Beurrer le moule.
9. Verser la moitié de la pâte dans le moule, y disposer sur le dessus la moitié des tranches de bananes marinées ; étalez-les délicatement. 

Verser le reste de la pâte dans le moule, disposer le reste des tranches de bananes dessus en cercle pour décorer. 

TIPS : S’il ne vous reste pas assez de bananes marinées pour couvrir toute la surface du gâteau, vous pouvez à la limite, utiliser des bananes non marinées.

10. Disposer les petits morceaux de beurre sur le dessus du gâteau. 
11. Faire cuire au four à 150C, pendant 60 minutes. 

A la fin de cuisson, sortir le gâteau, y insérer la lame d’un petit couteau : si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit…, s’il y a de la pâte collée dessus il faut remettre le gâteau au four encore 10 minutes.La lame ressort sèche, le gâteau est cuit !

De plus, il est joliment doré, parfumé, légèrement caramélisé.Parfaitement réussi !  Miam miam 😛

Regardez à l’intérieur du gâteau : la pâte n’est pas trop sèche, pas trop humide, bien lisse et crèmeuse, les bananes ont pris une couleur un peu rosée; tout juste comme il faut !  Trop tentant ! 😛 

Le « Bánh chuối nướng » est délicieux, aussi bien servi chaud que froid.

Vous pouvez le faire la veille, le conserver au frigo et le servir le lendemain, il n’en sera que meilleur…

 

N’hésitez pas à liker, partager, et à vous abonner gratuitement à ma chaîne Youtube pour être informé(e) des nouvelles recettes.