Gâteau vietnamien banane et lait de coco (Bánh Chuối Nướng)
GÂTEAU VIETNAMIEN AUX BANANES ET LAIT DE COCO (Banh chuoi nuong)
Le « Banh chuoi nuong » est un gâteau vietnamien populaire, à la base des bananes et du lait de coco. Il a une texture proche à la fois du pudding et du flan. Ce gâteau est très parfumé et crémeux, la croûte extérieure rappelle les cannelés. Délicieux, simple, facile à réaliser et pas cher.
Délicieux, simple, facile à faire, pas cher : ce sont les mots qui décrient bien le « Banh chuoi nuong »
Ingrédients :
- 7 bananes
- 500ml de lait de coco
- 100ml de lait entier
- 80g de sucre
- ½ baguette de pain.
- 50g de farine
- 25g de maïzena
- ½ sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanille
- 40g de beurre fondu
- 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 2 œufs
Préparation :
- Couper les bananes en rondelles de 7-10mm d’épaisseur.
- Saupoudrer 40g de sucre sur les bananes, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
- Déchiqueter ½ baguette de pain en petits morceaux, les plus petits possibles.
Les disposer dans un saladier, verser du lait de coco + du lait entier. Bien mélanger et laisser tremper jusqu’à ce que le pain absorbe bien le liquide et devienne très mou. 
- Ensuite, verser le beurre fondu dans le mélange.
- Ajouter sur le pain le jus de la marinade des rondelles de bananes, il n’y a pas de souci si quelques tranches de bananes tombent dans le saladier.
- Ajouter 1 banane dans le saladier et écrasez-la.
- Ajouter la farine + la maïzena + la levure chimique + le sucre vanille + le reste du sucre + les œufs. Bien mélanger.
- Beurrer le moule.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule, y disposer sur le dessus la moitié des tranches de bananes marinées ; étalez-les délicatement.
Verser le reste de la pâte dans le moule, disposer le reste des tranches de bananes dessus en cercle pour décorer.
TIPS : S’il ne vous reste pas assez de bananes marinées pour couvrir toute la surface du gâteau, vous pouvez à la limite, utiliser des bananes non marinées.
- Disposer les petits morceaux de beurre sur le dessus du gâteau.
- Faire cuire au four à 150C, pendant 60 minutes.
A la fin de cuisson, sortir le gâteau, y insérer la lame d’un petit couteau : si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit…, s’il y a de la pâte collée dessus il faut remettre le gâteau au four encore 10 minutes.
La lame ressort sèche, le gâteau est cuit !
De plus, il est joliment doré, parfumé, légèrement caramélisé.Parfaitement réussi ! Miam miam 😛 
Regardez à l’intérieur du gâteau : la pâte n’est pas trop sèche, pas trop humide, bien lisse et crèmeuse, les bananes ont pris une couleur un peu rosée; tout juste comme il faut ! Trop tentant ! 😛
Le « Bánh chuối nướng » est délicieux, aussi bien servi chaud que froid.
Vous pouvez le faire la veille, le conserver au frigo et le servir le lendemain, il n’en sera que meilleur…
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RECETTE EN VIDEO : « Banh chuoi nuong »
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