Bok choy sauté à la sauce d’huîtres

Le bok choy sauté à la sauce d’huîtres, délicieux et rafraîchissant, est un excellent choix pour enrichir le repas familial. Avec une préparation extrêmement simple et facile, vous obtiendrez un plat savoureux et riche en vitamines. Découvrez la recette dès maintenant !

Ingrédients :

• 4-5 pieds de bok choy (environ 300g)
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
• 2 cuillères à café de sauce d’huîtres (végétariens: prenez la sauce d’huîtres végétarienne)
• 1/3 cuillère à café de bouillon en poudre (poudre d’assaisonnement vietnamienne, ou chicken broth chinois)
• 1/3 cuillère à café de sucre roux
• 1/4 cuillère à café de glutamate (facultatif)
• 100ml – 150ml d’eau  (à ajuster selon la quantité de légumes et le degré de cuisson souhaité)

Préparation :

1. Lavez le bok choy, coupez-le en morceaux.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde (ou dans un Wok), faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez le bok choy et faites-le sauter brièvement (ne pas faire cuire trop longtemps).
3. Assaisonnez avec le bouillon en poudre, le sucre et le glutamate (si utilisé), mélangez bien. Ajoutez l’eau, mélangez, couvrez et portez à ébullition à feu vif pendant 1 à 2 minutes (le temps de cuisson dépendra au niveau de cuisson que vous souhaitez).
4. Retirez le couvercle, ajoutez la sauce aux huîtres, mélangez bien à feu vif. Dès que la sauce bouille à nouveau, éteignez le feu, servez chaud.

Voici mon repas simple aujourd’hui : 

NOTES :

1/ Ce plat est souvent servi comme un plat de légumes sautés dans les repas familiaux asiatiques en général, vietnamiens en particulier (un repas typique d’Asie comprend : riz + plat salé (protéine) + sautés de légumes + bouillon/soupe + sauce nuoc-mam ou sauce soja). Vous pouvez également le consommer seul comme un repas léger le soir, ou lors d’un régime.

2/ Il s’agit d’une recette de base pour la plupart des légumes sautés à la sauce d’huîtres. Vous pouvez l’adapter à n’importe quel légume de votre choix : bok choy, chou chinois, liseron d’eau, concombre, un mixte de légumes, etc.

3/ Remarque : c’est une recette de légumes sautés à la sauce d’huîtres, et non de légumes nappés de sauce d’huîtres. Pour cette dernière, il faut d’abord blanchir les légumes, préparer séparément une sauce à base de sauce d’huîtres, puis la verser sur les légumes pré-cuits à l’eau.

4/ Autres appellations de ce légume en France : pakchoï, chou de Chine, chou de Shanghai, en Vietnamien : Cải Thìa.

5/ Pour une version entièrement végétarienne : remplacez la sauce d’huîtres classique par une sauce d’huîtres végétarienne (oui, elle existe et se vend dans les épiceries asiatiques), ou bien omettez-la tout simplement.

Bonne réussite et bon appétit !

Concombre sauté à l’ail à la vietnamienne
INGRÉDIENT:
– 500 gr de concombre coupé en tranches de 0,5 cm de large
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement Knorr (poudre d’assaisonnement vietnamienne, ou le Chicken Broth)
– Quelques gousses d’ail émincées
– Huile de cuisson, poivre, eau
PRÉPARATION:
– Dans une poêle faites revenir l’ail avec un peu de l’huile jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
– Ajoutez le concombre et remuez rapidement pendant quelques secondes, puis assaisonnez avec 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement vietnamienne.
– Bien mélangez pendant quelques secondes, ajoutez 50ml d’eau, bien mélangez et fermez le couvercle, laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le concombre soit cuit.
– Ouvrez le couvercle, bien mélangez. Placez le plat dans une assiette et saupoudrer de poivre noir moulu. Servir chaud.
Bon appétit!

ENGLISH VERSION :

Stir-Fried Cucumber with Garlic
INGREDIENT:
– 500 gr cucumber cut into 0.5 cm wide slices
– 1 teaspoon Knorr seasoning powder (Chicken Broth)
– A few cloves of garlic, minced.
– Cooking oil, pepper, water
PREPARATION:
– In a wok (or any pan), fry the garlic with a little oil until fragrant.
– Add the cucumber, stir quickly for a few seconds, then season with 1 teaspoon of seasoning powder.
– Mix well for a few seconds, add 50ml of water, mix well and close the lid, cook for a few minutes until the cucumber is cooked.
– Open the lid, mix well. Place the dish on a plate and sprinkle with ground black pepper. Serve hot.
Enjoy your meal!

Potage de légumes – ultra simple et rapide!

Le potage (ou porridge, soupe) est un de mes plats préférés par temps froid, surtout pour les soirs d’hiver, quand je rentre du travail, fatiguée et avoir froid, un bouillon chaud me réconfortera bien! Après, je dormirai aussi mieux 🙂

Il existe plusieurs façons de cuisiner le potage, la méthode traditionnelle demande un peu plus de temps de préparation, elle est donc plus adaptée pour le week-end ! Dans cet article, j’aimerais partager avec vous une version très simple, facile et rapide, que vous pourrez préparer rapidement le soir en rentrant du travail !

Ingrédient:

• Radis (blanc ou noir) : 150gr
• Carottes : 150gr
• Chou-rave : 150gr
• Courgettes : 150gr
• Champignons Shiitake : 10-12 pièces
• Riz long parfumé : 2/3 ou 1 bol (bol utilisé pour servir le riz dans les restaurants asiatiques)
• Bouillon de poulet maison : 2 litres

Préparation:

1. Lavez les légumes et coupez-les en petits cubes.
2. Champignons Shiitake : Champignons séchés : trempez-les dans de l’eau tiède pour les hydrater (30 minutes minimum), puis les lavez, essorez et coupez en petits cubes. (Si vous utiliser les champignons frais, pas besoins de les hydrater, mais il faut les laver)
3. Riz : Lavez bien les graines de riz puis versez-les dans une marmite (ou une casserole) contenant du bouillon de poulet maison. Portez à ébullition, puis ajoutez tous les légumes. Lorsque le bouillon bout à nouveau, retirez la mousse, puis baissez le feu et laissez mijoter.
4. Lorsque les grains de riz sont mous et grossissent jusqu’à 3 à 4 fois de leur taille d’origine (environ 10 à 15 minutes), assaisonnez le potage avec de la poudre d’assaisonnement asiatique (de préférence : Knorr Vietnamien ou chicken broth chinois), ou du sel si vous n’avez pas de poudre d’assaisonnement asiatique. Remuer délicatement pour ne pas écraser les légumes et les graines de riz.
5. Attendez que le bouillon bout à nouveau, puis éteignez le feu et servez chaud.

ASTUCES :

1. Servir : au moment de servir, selon vos goûts, vous pouvez soit servir ce potage tel quel, soit ajouter par-dessus du poulet bouilli émincé. Saupoudrer de coriandre ciselée, de ciboule ciselée et de poivre noir moulu.
2. Quantité d’ingrédients : ce potage est très facile et simple, un peu plus de ceci, un peu moins de cela n’altéreront pas le résultat. Vous n’avez pas à vous soucier de préparer exactement la même quantité que la mienne.
3. Les légumes : ce potage peut être réalisé avec toutes sortes de légumes (de préférence des légumes solides), donc si vous souhaitez ajouter d’autres légumes, ou retirer 1-2 légumes que vous n’aimez pas, pas de problème, allez-y !
4. Bouillon de poulet maison : Je le prépare de façon très simple : je fais généralement bouillir un poulet fermier jaune avec suffisamment d’eau pour recouvrir le poulet, plus un peu de gingembre frais et 1 cuillère à café de sel marin. J’utilise la chair pour faire la salade de poulet, ou pour manger avec une trempette à la vietnamienne (sel, piment, MSG, citron). Le bouillon, je l’utilise pour faire des soupes, potage, du bouillon de légumes, du bouillon pour des nouilles / vermicelles, pour une fondue…etc. Si vous avez le temps, vous pouvez faire mijoter une poule et des os de poulet pour obtenir un bouillon plus concentré et plus savoureux.
5. Liquide ou épais : Ne vous inquiétez pas si votre potage semble trop liquide après la cuisson, car les potage / porridge a tendance à s’épaissir en refroidissant. Plus vous conservez votre potage longtemps, plus il devient épais.
6. Pour une soupe 100% vegan, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet, ou de l’eau.
7. Servez-vous de cette recette comme base pour remplacer les légumes indiqués par d’autres légumes (racine de lotus, graines de lotus, graines de pois, céleri, poireau, taro, brocoli, maïs, champignons… etc.) et autres protéines de votre choix (porc, bœuf, fruits de mer… etc.)

J’espère que ce simple potage vous conviendra. N’hésitez pas à laisser une note sous cet article et à partager votre commentaire avec moi.

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Chou sauté à l’ail – Recette super facile et rapide!

Vous trouverez cette recette extrêmement simple, facile, et rapde! Il n’y a pas de recette plus simple que celle-ci, je vous le garantis 🙂

Ingrédients : (pour 2 personnes)

– 300-350g de chou coupé en lanières
– 3-5 gousses d’ail hachées
– Poudre d’assaisonnement vietnamien

Préparation :

1. Faire revenir l’ail avec un peu d’huile dans un wok (ou une poêle profonde).
2. Lorsque l’ail est légèrement doré et parfumé, sortez-le si vous n’aimez pas le goût d’ail, sinon laissez-le et ajoutez le chou.
3. Remuez le chou à feu vif pendant environ 1 minute, puis assaisonnez avec une cuillère à café de poudre d’assaisonnement. Remuez continuellement jusqu’à ce que le chou commence à ramollir légèrement (environ 1-2 minutes). Ajoutez de l’eau, de sorte que l’eau soit plus de la moitié du chou, couvrez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 7-8 minutes.
4. Enlever le couvercle et faites sauter encore environ 2 petites minutes. Coupez le feu!

Et voilà, c’est prêt !

Servez immédiatement. Bonne dégustation!

CONSEILS ET ASTUCES :

1. – Vous pouvez servir le chou sauté à l’ail comme entrée de légumes ou comme garniture d’accompagnement. Au Vietnam, on le serve lors du repas quotidien comme un accompagnant des autres plats et du riz.
2. – Veillez à ce que l’ail ne brûle pas ou ne brunisse pas trop, car cela pourrait donner un goût amer, et n’est pas esthétique pour le plat.
3. – Si vous n’aimez pas du tout d’ail, vous pouvez ne pas le mettre. Ce sauté est bon sans l’ail ainsi.
4. – Si vous n’avez pas, ou n’aimez pas, de poudre d’assaisonnement vietnamien, vous pouvez la remplacer par des cubes de légumes français ou par tout simplement du sel, sachant que toute substitution altère plus ou moins la saveur d’origine, mais le plat reste quand-même bon.
5. – Lorsque vous dressez ce plat dans une assiette, vous pouvez saupoudrer un peu de poivre noir moulu pour rehausser la saveur du plat. (Je ne l’ai pas ajouté car perso je n’aime pas de poivre dans ce plat)
6. – Personnellement je préfère les légumes croquants, comme tous les Vietnamiens, mais mon conjoint préfère les légumes bien cuits et fondants dans la bouche alors j’ai fait cuire à couvert pendant 8 minutes. Mais si vous aimeriez qu’ils soient croquants alors réduisez la quantité d’eau et le temps de cuisson de sorte que le chou soit cuit à votre goût.

Mes ustensiles :
Poêle profonde pour tous les plats Wok: 

Voici la photo de l’assaisonnement vietnamien en poudre que j’ai utilisé pour ce plat, ainsi que pour ma cuisine quotidienne:

RECETTE EN VIDÉO :

Bientôt disponible…

RECETTE AIL DES OURS

L’ail des ours est utilisé pour faire baisser la pression artérielle, pour stimuler la circulation sanguine. Il est recommandé en cas d’athérosclérose, d’arthrite, de rhumatismes. Il est efficace pour les problèmes intestinaux comme les maux d’estomac et les ballonnements.    (Source : internet)

Je vous présente aujourd’hui une recette vietnamienne pour consommer cette herbe :

SOUPE VIETNAMIENNE À L’AIL DES OURS, AU TOFU, ET AUX CREVETTES SÉCHÉES

Ingrédients :

1. Crevettes séchées : 50g
2. Tofu soyeux (tofu mou) : 150g
3. Ail des ours : 200gr-300gr (je n’ai pas de quantité précise, c’est du légume donc on peut adapter la quantité selon ses envies)

Préparation :

1. Crevettes séchées : les rincer et les mettre dans une casserole avec un peu d’eau, faire bouillir.
2. Couper du tofu en cube.
3. Laver les feuilles d’ail des ours et les couper en morceaux.
4. Lorsque l’eau bouille et les crevettes séchées se ramollissent, ajouter du tofu, assaisonner avec du sel, ou du bouillon de légumes selon votre goût.
5. Lorsque le tofu est cuit (environ 5 minutes), éteindre le feu et y ajouter les feuilles de l’ail des ours. Saupoudrer avec des ciboules ou ciboulettes ciselées. Votre soupe est prête.

Se servir chaud.

Il commence à faire froid, c’est le moment idéal pour penser à se réchauffer avec des soupes chaudes, et pourquoi pas une soupe à l’asiatique pour un soir 😊

TIPS :

1. D’origine asiatique, le tofu soyeux (tofu mou) est une grande source de protéines végétales. Il détient une faible teneur en acides gras saturés et ne contient pas de cholestérol. Son goût neutre et sa texture crémeuse font de lui un ingrédient passe-partout pouvant s’adapter à une grande variété de recettes aussi bien salées que sucrées.
2. Si vous n’avez pas, ou n’aimez pas, de crevettes séchées, vous pouvez les absenter sans aucun souci. Dans ce cas, vous aurez une soupe à 100% végan 😊
3. Le goût sera mieux avec la poudre d’assaisonnement asiatique.
4. « Ail des ours » en vietnamien = Tỏi gấu, tỏi rừng

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|VÉGÉTARIEN|

REPAS 1 – OEUFS FRITS AUX OIGNONS, GOMBOS BOUILLIS, RIZ BLANC, SAUCE DE POISSON AIGRE-DOUCE

Idées repas quotidiens | Repas 1 – Œufs frits, oignons, gombo bouilli, sauce de poisson aigre-douce

COMBO:

1/ Œufs frits aux oignons
2/ Gombos bouillis à l’eau
3/ Riz blanc parfumé
4/ Sauce « nuoc mam » aigre-douce (on peut la remplacer par la sauce soja)

RECETTTE :

1/ Oeufs frits aux Oignons :

– Coupez 1 oignon en deux, puis coupez-les en fines tranches.

– Cassez 4 œufs dans un bol, assaisonnez : 1 cuillère à café de bouillon en poudre + 1 cuillère à soupe de sauce de soja + 1 pincée de poivre moulu. Battez-les uniformément.

– Faites revenir les oignons avec beaucoup d’huile (environ 7-8 cuillères à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (pas encore dorés), re-battez rapidement les œufs puis versez-les dans la poêle. Secouez la poêle pour répartir uniformément les œufs dans la poêle. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté, utilisez une spatule pour les retourner, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit également doré. Versez les œufs dans une assiette.
 

2/ Gombos bouillis :

– Lavez les gombos, retirez la tige.

– Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque l’eau bout, mettez-y les gombos. Attendez quelques minutes que les gombos deviennent plus foncés, sortez les gombos dans une assiette. Servir chaud.

* Attention : Ne faites pas bouillir les gombos trop longtemps, car les gombos trop cuits ne sont pas bons.
 

3/ Sauce de poisson aigre-douce :

– 3 cuillères à soupe de sucre + 3 cuillères à soupe d’eau tiède + 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz + 1 cuillère à soupe de sauce de poisson + 1/3 cuillère à café de sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Enfin, ajoutez un peu de piment haché.

* Note: Selon vos goûts, vous pouvez remplacer la sauce de poisson mélangée mentionnée ci-dessus par une sauce de soja mélangée, ce sera également délicieux.

4/ RIZ BLANC :   Il est préférable de faire cuire le riz sur du charbon de bois, plutôt que dans l’eau, mais si vous ne maitrisez pas cette technique, il est conseillé de le cuire avec un autocuiseur à riz.

Bon appétit !

NOTE :
Il existe de la sauce de poisson vegan (sans poisson), à base d’ananas ou de champignons. Pour plus d’informations, tappez simplement sur Google : « sauce de poisson vegan » 🙂

RECETTE EN VIDÉO:

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Sources:/Photo credit: / Article edited by :
@tulinhduong
@lacuisineduvietnam.blogspot.com
@tulinhduong.com
@youtube.com/CuisineVietnamienneavecTuLinh
@facebook.com/NemVietnamien.CuisineduVietnam
@facebook.com/cuisine.vietnamienne.chinoise.thailandaise/

Ingrédients:

• 1 petite carotte
• 4 champignons parfumés
• 1/2 brocolis
• 100 g d’ haricots verts
• 3-4 coeur d’artichaut
• Selon votre goût, vous pouvez également ajouter des chou fleur, maïs miniatures, champignons vietnamiens ou champignons de Paris, etc.
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe d’huil
• 1 cuillère a cafe de bouillon vietnamien (ou 1/4 1 capsule de bouillon Maggi légumes)
• 1 pincée de sel
  

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