Salade légère aux crevettes – Recette rapide et modulable!

écrit par TuLinh Duong | 31 décembre 2023
salade légère aux crevettes - www.tulinhduong.com

Salade légère aux crevettes 

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Salade rapide et légère pour le soir !

Ingrédients:

  • Quelques feuilles de salade de sucrine
  • 1 grosse tomate
  • 1/2 carotte
  • Une poignée de germes de soja
  • Menthe, coriandre
  • 3 à 5 crevettes décortiquées.
  • Vinaigre de riz, sucre, poivre noir moulu, sel, huile d’olive (facultatif)
  • Graines de votre choix (facultatif)

Préparation:

  1. Mélangez le vinaigre et le sucre pour obtenir un mélange acidulé et légèrement sucré, j’ai utilisé 4 cuillères à soupe de vinaigre + 2 cuillères à soupe de sucre, mais la quantité dépend de l’acidité du vinaigre que vous utilisez, ajustez donc la quantité en conséquence. Ajoutez un peu d’huile d’olive + un peu de sel + un peu de poivre, mélangez bien.
  2. Feuilles de sucrine + tomates : coupez-les en petits morceaux. Râpez la carotte.
  3. Dans un saladier, mélangez tous les légumes, versez le mélange vinaigré. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les légumes absorbent le vinaigre.

Votre salade est prête !

TIPS:

Cette recette est modulable, vous pouvez recomposer ou modifier les ingrédients selon vos envies. Quelques idées:

  1. Saupoudrez les graines de votre choix pour enrichir les saveurs de votre salade.
  2. Ajoutez des fruits secs selon vos envies : raisins secs, cranberries séchées, abricots secs, …etc.
  3. Sapoudrez les cacahuètes torréfiées concassées, les noisettes torréfiées concassées, les noix de cajou torréfiées concassées, les pistaches torréfiées concassées, …etc.
  4. Modifiez et remplacez les légumes de votre choix (laiture, mâche, roquette, concombre, céleri, …etc)
  5. Si vous suivez un régime sans huile, vous pouvez omettre l’huile d’olive, celle-ci n’est pas obligatoire.
  6. Si vous n’aimez pas les crevettes, vous pouvez les remplacer par les autres protéines de votre choix (porc bouilli, bœuf blanchi, poulet bouilli, …etc.).
  7. Si vous souhaitez une salade végétarienne, remplacez la viande par du tofu frit ou par des viandes végétales.
  8. Ajoutez une tranche de pain à l’ail grillé, cela donnera un goût exceptionnel.
  9. Cette recette fera une portion pour une personne en dîner léger, ou pour deux personnes en entrée.

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Si vous avez des doutes, n’hésitez pas à poser votre question sous cet article, je vous répondrai dans les plus brefs délais.

Si vous avez essayé cette recette, veuillez laisser une note et/ou votre commentaire sous cet article.

Bon appétit!



SALADE DE CONCOMBRE À L’AIL

écrit par TuLinh Duong | 31 décembre 2023

| SANS GLUTEN | VEGAN | 

Simple et succulent ! Très frais, savoureux et facile à faire, ce plat est parfait pour l’été !

English Recipe : coming soon

Il s’agit d’un plat d’origine chinoise, en chinois : “凉拌黄瓜” (凉拌拍黄瓜, 拍黄瓜), qui signifie “salade de concombre frappé”. La recette est très simple et très rapide à réaliser. Le plat lui-même est très frais, savoureux et délicieux, parfait pour l’été.

 

RECETTE:

INGRÉDIENT:

  • 700g de concombre
  • Sel, sucre, ail haché, piment séché haché, vinaigre de riz, huile de cuisson.

PRÉPARATION:

  • Lavez et essuyez les concombres. Puis, utilisez le plat d’un grand couteau (type gros couperet chinois) et donnez des coups fermes aux concombres jusqu’à ce qu’ils commencent à se fendre (le but est de faire en sorte que les concombres absorbent facilement la sauce, qu’ils soient croustillants mais “fondent” dans la bouche en mangeant, pas durs)
  • Ensuite, coupez les concombres en bâtonnets d’environ 4-5 cm de long et 1,5-2 cm de large. Mettez-les dans un saladier.
  • Dans un petit bol, dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café de sel + 2 cuillères à soupe de vinaigre (selon l’acidité du vinaigre, ajustez la quantité de vinaigre/sucre en conséquence, pour que le mélange ait un goût un peu sucré, légèrement salé et légèrement acidulé)
  • Mettez 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une poêle, faites revenir l’ail, ajoutez le piment, puis ajoutez le mélange de vinaigre et de sucre. Utilisez des baguettes pour les remuer continuellement, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir légèrement et soit parfumé, éteignez le feu. Verser immédiatement le mélange chaud sur les concombres. Utilisez 2 cuillères pour mélanger les concombres et la sauce, en remuant continuellement jusqu’à ce que les concombres absorbent bien la sauce. 

Votre salade est prête !

Ce plat est parfait pour de nombreuses occasions, comme :

  • apéritif, entrée
  • accompagnements de viandes grillées
  • snack
  • plats d’hors d’œuvres pour boire de la bière et de l’alcool (très accrocheur :P)
  • dîner à la place du riz (pour ceux qui veulent limiter les féculents)
  • etc…

ASTUCES:

  1.  S’il vous n’avez pas de piment séché, vous pouvez utiliser du piment frais, le goût sera un peu différent mais toujours délicieux.
  2. Si vous ne pouvez pas manger épicé, vous pouvez l’absenter. La version sans piment est également très délicieuse.
  3. Pour donner une plus belle couleur à la salade, vous pouvez ajouter du piment coréen (en poudre) à la sauce.
  4. Il est mieux de frapper les concombres avec un grand couteau, le but est de faire fendre les concombres mais de ne pas les écraser. Toutefois, vous pouvez utiliser un attendrisseur de viande, mais soyez prudent, car ce dernier rend facilement les concombres écrasés que fissurés.
  5. Mélangez les concombres dans la sauce environ 15 minutes avant de servir, ne le faites pas longtemps à l’avance, car les concombres libéreront beaucoup d’eau et n’auront pas de bon goût.

 

Il est préférable de servir juste après l’avoir fait. Mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez préparer les concombres et la sauce jusqu’à un jour à l’avance, les conserver séparément au réfrigérateur et ne les mélanger qu’au moment de servir.

 

Source:/Photo credit: / Recipe edited by :
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SALADE COMPOSÉE AU CANARD

écrit par TuLinh Duong | 31 décembre 2023

Une fraicheur véritable ! Un régal pour les yeux et les papilles ! 

Regarder la réalisation sur youtube : Salade composée au canard
Fanpage :  Cuisine vietnamienne, chinoise, thailandaise 

 

RECETTE « SALADE COMPOSÉE AU CANARD »

I/ Ingrédients :

  • Poivron rouge : 1/2
  • Carotte : 1/3 petite carotte
  • Oignon rouge : 1/2
  • Oignon blanche : 1/2
  • Petits radis roses : 1 bouquet
  • Gingembre : environ 50gr

  • II/ Préparation :

    A) VIANDE :

    B) SAUCE :

    2. Sauce douce :
      • sucre : 3 cuillères à soupe (pleine)
      • ail : 2 gousses

      Ajouter 4 cuillères à soupe de cette sauce sur la viande, bien mélanger et réserver à côté.

    ASTUCES : Vous pouvez utiliser cette sauce pour toutes les salades composées vietnamiennes.
    C’est une sauce très typique vietnamienne qui se trouve au repas quotidien des familles au Sud de Vietnam, elle est différente de la sauce du Centre et du Nord de Vietnam. Cette sauce est à la fois très succule qui valorise le goût des plats et aussi très polyvalente, on peut l’utiliser pour :

    • Tremper tout sort de viande, de poisson, de légumes, … etc.
    • Tremper des nems, des rouleaux de printemps, …etc.
    • Sauce de base pour toutes types de salades composées vietnamiennes.

    C) LÉGUMES :

    1. Laver tous les légumes avec du vinaigre (même les fanes de radis). Rincer les.
    2. Trancher les oignons, radis. Râper les carottes.
    3. Couper en lamelles les poivrons.
    4. Disposer tous les légumes dans un saladier, y ajouter 5 cuillères à soupe de sauce douce. Bien mélanger pendant 2-3 minutes. Attendre 5-10 minutes le temps que la sauce pénètre bien dans toutes les ingrédients.
    5. Ensuite ajouter la viande, mélanger le tout.
    6. Ajouter 30gr de la coriandre et de la menthe ciselées (dans cette vidéo je n’ai pas eu assez d’herbe, car c’est tout ce que j’ai pu trouvée au supermarché, je n’ai pas ciselé la menthe non plus car mon invité a préféré manger les feuilles entières, mais ce sera mieux de les ciseler). Mélanger à nouveau.
    7. Ajouter encore 5 cuillères à soupe de sauce dans le saladier, mélanger encore 2-3 minutes.
    

    

    D) PRÉSENTATION :
    
Utiliser les fanes pour décorer le contour du plat, verser la salade composée au centre du plat. Ajouter quelques feuilles de coriandre ou de menthe pour décorer.
    

    

    

    

    ASTUCES : les fanes de radis peuvent être utilisées pour décorer, elles peuvent être aussi mélangées dans la salade.
    

    E) DÉGUSTATION :
    
Dans un petit bol, disposer un peu de gingembre écrasé, ajouter un peu de sauce douce, mélanger. Ceci est une sauce pour qu’on trempe la viande de canard en mangeant. Chacun son bol.
    

    

    

    

    

    

    

    Bon appétit !
    

    

    

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    RECETTE EN VIDÉO :