| SANS GLUTEN | VEGAN |
Simple et succulent ! Très frais, savoureux et facile à faire, ce plat est parfait pour l’été !
English Recipe : coming soon
Il s’agit d’un plat d’origine chinoise, en chinois : “凉拌黄瓜” (凉拌拍黄瓜, 拍黄瓜), qui signifie “salade de concombre frappé”. La recette est très simple et très rapide à réaliser. Le plat lui-même est très frais, savoureux et délicieux, parfait pour l’été.
RECETTE:
INGRÉDIENT:
- 700g de concombre
- Sel, sucre, ail haché, piment séché haché, vinaigre de riz, huile de cuisson.
PRÉPARATION:
- Lavez et essuyez les concombres. Puis, utilisez le plat d’un grand couteau (type gros couperet chinois) et donnez des coups fermes aux concombres jusqu’à ce qu’ils commencent à se fendre (le but est de faire en sorte que les concombres absorbent facilement la sauce, qu’ils soient croustillants mais “fondent” dans la bouche en mangeant, pas durs)
- Ensuite, coupez les concombres en bâtonnets d’environ 4-5 cm de long et 1,5-2 cm de large. Mettez-les dans un saladier.
- Dans un petit bol, dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café de sel + 2 cuillères à soupe de vinaigre (selon l’acidité du vinaigre, ajustez la quantité de vinaigre/sucre en conséquence, pour que le mélange ait un goût un peu sucré, légèrement salé et légèrement acidulé)
- Mettez 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans une poêle, faites revenir l’ail, ajoutez le piment, puis ajoutez le mélange de vinaigre et de sucre. Utilisez des baguettes pour les remuer continuellement, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir légèrement et soit parfumé, éteignez le feu. Verser immédiatement le mélange chaud sur les concombres. Utilisez 2 cuillères pour mélanger les concombres et la sauce, en remuant continuellement jusqu’à ce que les concombres absorbent bien la sauce.
Votre salade est prête !
Ce plat est parfait pour de nombreuses occasions, comme :
- apéritif, entrée
- accompagnements de viandes grillées
- snack
- plats d’hors d’œuvres pour boire de la bière et de l’alcool (très accrocheur :P)
- dîner à la place du riz (pour ceux qui veulent limiter les féculents)
- etc…
ASTUCES:
- S’il vous n’avez pas de piment séché, vous pouvez utiliser du piment frais, le goût sera un peu différent mais toujours délicieux.
- Si vous ne pouvez pas manger épicé, vous pouvez l’absenter. La version sans piment est également très délicieuse.
- Pour donner une plus belle couleur à la salade, vous pouvez ajouter du piment coréen (en poudre) à la sauce.
- Il est mieux de frapper les concombres avec un grand couteau, le but est de faire fendre les concombres mais de ne pas les écraser. Toutefois, vous pouvez utiliser un attendrisseur de viande, mais soyez prudent, car ce dernier rend facilement les concombres écrasés que fissurés.
- Mélangez les concombres dans la sauce environ 15 minutes avant de servir, ne le faites pas longtemps à l’avance, car les concombres libéreront beaucoup d’eau et n’auront pas de bon goût.
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Il est préférable de servir juste après l’avoir fait. Mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez préparer les concombres et la sauce jusqu’à un jour à l’avance, les conserver séparément au réfrigérateur et ne les mélanger qu’au moment de servir. |
Source:/Photo credit: / Recipe edited by :
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