Chou sauté à l’ail – Recette super facile et rapide!

Vous trouverez cette recette extrêmement simple, facile, et rapde! Il n’y a pas de recette plus simple que celle-ci, je vous le garantis 🙂

Ingrédients : (pour 2 personnes)

– 300-350g de chou coupé en lanières
– 3-5 gousses d’ail hachées
– Poudre d’assaisonnement vietnamien

Préparation :

1. Faire revenir l’ail avec un peu d’huile dans un wok (ou une poêle profonde).
2. Lorsque l’ail est légèrement doré et parfumé, sortez-le si vous n’aimez pas le goût d’ail, sinon laissez-le et ajoutez le chou.
3. Remuez le chou à feu vif pendant environ 1 minute, puis assaisonnez avec une cuillère à café de poudre d’assaisonnement. Remuez continuellement jusqu’à ce que le chou commence à ramollir légèrement (environ 1-2 minutes). Ajoutez de l’eau, de sorte que l’eau soit plus de la moitié du chou, couvrez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant 7-8 minutes.
4. Enlever le couvercle et faites sauter encore environ 2 petites minutes. Coupez le feu!

Et voilà, c’est prêt !

Servez immédiatement. Bonne dégustation!

CONSEILS ET ASTUCES :

1. – Vous pouvez servir le chou sauté à l’ail comme entrée de légumes ou comme garniture d’accompagnement. Au Vietnam, on le serve lors du repas quotidien comme un accompagnant des autres plats et du riz.
2. – Veillez à ce que l’ail ne brûle pas ou ne brunisse pas trop, car cela pourrait donner un goût amer, et n’est pas esthétique pour le plat.
3. – Si vous n’aimez pas du tout d’ail, vous pouvez ne pas le mettre. Ce sauté est bon sans l’ail ainsi.
4. – Si vous n’avez pas, ou n’aimez pas, de poudre d’assaisonnement vietnamien, vous pouvez la remplacer par des cubes de légumes français ou par tout simplement du sel, sachant que toute substitution altère plus ou moins la saveur d’origine, mais le plat reste quand-même bon.
5. – Lorsque vous dressez ce plat dans une assiette, vous pouvez saupoudrer un peu de poivre noir moulu pour rehausser la saveur du plat. (Je ne l’ai pas ajouté car perso je n’aime pas de poivre dans ce plat)
6. – Personnellement je préfère les légumes croquants, comme tous les Vietnamiens, mais mon conjoint préfère les légumes bien cuits et fondants dans la bouche alors j’ai fait cuire à couvert pendant 8 minutes. Mais si vous aimeriez qu’ils soient croquants alors réduisez la quantité d’eau et le temps de cuisson de sorte que le chou soit cuit à votre goût.

Mes ustensiles :
Poêle profonde pour tous les plats Wok: 

Voici la photo de l’assaisonnement vietnamien en poudre que j’ai utilisé pour ce plat, ainsi que pour ma cuisine quotidienne:

RECETTE EN VIDÉO :

Bientôt disponible…

| SANS GLUTEN | VEGAN | 

🥒 Salade de concombre au piment et à l’ail

Simple et succulente ! Très fraîche, savoureuse et rapide à préparer, cette salade est parfaite pour l’été.

English Recipe : click here

🌿 Origine

Ce plat d’origine chinoise s’appelle en chinois “凉拌黄瓜” (ou “凉拌拍黄瓜”, “拍黄瓜”), ce qui signifie “salade de concombre frappé”. La recette est aussi simple que rapide, et le résultat : un plat ultra frais et plein de goût, idéal quand il fait chaud.

RECETTE:

🧂 Ingrédients (pour 700 g de concombre)

• Concombres (700 g)

• Sel, sucre, ail haché, piment séché haché, vinaigre de riz, huile de cuisson.

👩‍🍳 Préparation

1. Préparez les concombres
   Lavez-les et essuyez-les bien. Puis, à l’aide du plat d’un grand couteau (type couperet chinois), donnez des coups fermes jusqu’à ce que les concombres commencent à se fendre.
   👉 Ce geste permet aux concombres d’absorber la sauce tout en restant croquants mais fondants en bouche.

2. Coupez-les en bâtonnets d’environ 4–5 cm de long et 1,5–2 cm de large. Placez-les dans un saladier.

3. Préparez la sauce
   Dans un petit bol, mélangez :

   • 2 cuillères à soupe de sucre

   • 1 cuillère à café de sel

   • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
     (Goûtez et ajustez selon l’acidité de votre vinaigre pour un équilibre sucré-salé-acidulé.)

4. Faites chauffer la sauce
   Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’ail, puis le piment, et enfin le mélange sucre-sel-vinaigre.
   Remuez avec des baguettes jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement et dégage un parfum agréable. Coupez le feu.

5. Assemblez la salade
   Versez immédiatement la sauce chaude sur les concombres. Mélangez bien avec deux cuillères jusqu’à ce qu’ils s’imprègnent complètement.

Votre salade est prête !

🥂 À déguster…

• En apéritif ou entrée

• En accompagnement de grillades

• Comme snack léger

• Parfait avec une bière fraîche 🍺

• Ou même en dîner léger pour remplacer le riz (pour ceux qui veulenet limiter les féculents)

Conseils

• Si vous n’avez pas de piment séché, utilisez du piment frais. Le goût changera un peu, mais ce sera tout aussi bon.

• Pas fan du piquant ? Supprimez simplement le piment. La version douce reste délicieuse.

• Pour une couleur plus vive, ajoutez un peu de piment coréen en poudre.

• L’idéal est de frapper les concombres avec un grand couteau : ils doivent se fendre sans être écrasés. Un attendrisseur à viande peut faire l’affaire, mais attention à ne pas trop les aplatir.

• Mélangez la sauce 15 minutes avant de servir, pas plus tôt, sinon les concombres vont trop relâcher leur eau.

Photo credit: / Recipe edited by :
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CUISINE VÉGAN | SANS GLUTEN |

Plat sans gluten et vegan. Vermicelles de haricot mungo sautés aux légumes variés.

RECETTE :

Ingrédients : 

• 200gr de vermicelles de haricot mungo
• 1 carotte
• 100gr de céleri (tige uniquement)
• 100 gr de haricot vert
• Quelques champignons shiitake séchés (champignons parfumés)
• 100g de champignons de Paris
• 1 petit poireau
• 1 petite échalotte
• Sauce de soja, bouillon de légumes en poudre Knorr, sauce d’huître 

Préparartion : 

A/ Préparez les ingrédients :

1. Tremper les vermicelles dans l’eau très chaude pendant pendant 5 minutes, ensuite les égoutter.
2. Couper les carottes en rondelles d’environ 3-5 mm d’épaisseur.
3. Trancher les haricots verts.
4. Hydater les champignons shiitake, rincer les et les couper en deux.
5. Couper les champignons de Paris en lamelles.
6. Couper le céleri en diagonale en petits morceaux.
7. Couper le poireau en rondelles.
8. Hacher l’échalote.

B/ Cuisson :

1. Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel, y faire cuire les haricots et les carottes pendant quelques minutes. Egouttez-les et réservez-les à côté.
2. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, et faire revenir les échalotes à feu vif, puis ajouter les vermicelles et 1 cuillère à café de bouillon d’assaisonnement. Faire sauter les vermicelles pendant quelques minutes, réserver à côté.
3. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les shiitakes et faites-les revenir 2 minutes. Toujours à feu vif. Ajouter les tranches de céleri, les champignons, les carottes et les haricots verts. Assaisonnez : 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement, 2 cuillères à soupe de sauce d’huître, 5 cuillères à soupe de sauce de soja. Faire sauter les légumes quelques minutes, ajouter le poireau, les faire revenir encore quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
4. Ajouter les vermicelles dans la poêle de légumes, remuer à feu vif pendant 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les vermicelles soient bien mélangés les uns aux autres.

Servir chaud avec de la sauce de soja (ajouter du piment si vous pouvez manger piquant).

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CUISNE VEGAN | SANS GLUTEN |

Bánh bò nướng – Gâteau vietnamien « nids d’abeilles » sans gluten

Le « BANH BO NUONG » est un gâteau SANS GLUTEN populaire au Vietnam, parfumé aux feuilles de pandan (pandanus) et au lait de coco. Sa texture et sa forme en nid d’abeille sont uniques. 

RECETTE VIDEO :

Youtube: https://youtu.be/9xfsDEL00NQ

ENGLISH RECIPE:  coming soon

RECETTE : 

A/ Ingrédients:

• 190gr amidon de tapioca (farine de tapioca)
• 10gr farine de riz
• 250ml lait de coco
• 180 gr sucre
• 1 c.a.c d’extrait de pandanus
• 5 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c.a.s de l’huile de coco
• 2 c.a.s de l’huile de tournesol
• 1 pincée de sel 

B/ Préparation : 

1. Mélanger l’amidon de tapioca avec la farine de riz. Ajouter une pincée de sel. Ajouter un paquet de levure chimique. Remuer bien le mélange.
2. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Appliquer de l’huile uniformément dans le moule, et déposez-le au four pour le rechauffer pendant 10 minutes.
3. Dans un saladier, mettre 5 oeufs. Remuer les oeufs doucement, ne pas les battre. Ajouter 180gr de surcre dans les oeufs, et 250ml de lait de coco. Remuer le mélange doucement, ne pas le battre. Verser le tout dans un plus grand saladier.
4. Ajouter la farine dans le saladier, peu à peu, à travers un tamis à farine. Remuer au même temps pour les mélanger.
5. Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de pandan, bien mélanger.
6. Ajouter l’huile de coco fondue, continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7. Filtrer le mélange, 3 fois, par un tamis à farine, ou par une passoire à trous fins.
8. Sortez le moule du four, et versez le mélange au travers d’une passoire (ou d’un tamis à gros trous).

Important : le mélange doit être versé dans le moule lorsqu’il est encore très chaud pour créer l’effet nid d’abeilles pour le gâteau.

9. Déposer toute de suite le moule au four, l’étage le plus bas, faire cuire 15 minutes à 180°C.
10. Après 15 minutes, baisser la température à 170°C et continuer la cuisson encore 35 minutes.
11. 35 minutes après, on sort le gâteau du four.

Prête à servir ! 🙂
Voici sa texture et l’effet nid d’abeilles :

Bon appétit !

ASTUCES POUR RÉUSSIR CE GÂTEAU :

– Ne pas battre les oeufs (il faut les remuer doucement)
– Le moule doit être très chaud au moment où vous versez la pâte dedans.
– Ne pas verser la pâte directement dans le moule, il faut la verser au travers d’une passeoire.
– Une fois que le gateau est cuit, ne pas le laisser dans le four, il faut le sortir immediatement.

Bonne réussite !

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Ingrédients:

• 1 petite carotte
• 4 champignons parfumés
• 1/2 brocolis
• 100 g d’ haricots verts
• 3-4 coeur d’artichaut
• Selon votre goût, vous pouvez également ajouter des chou fleur, maïs miniatures, champignons vietnamiens ou champignons de Paris, etc.
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe d’huil
• 1 cuillère a cafe de bouillon vietnamien (ou 1/4 1 capsule de bouillon Maggi légumes)
• 1 pincée de sel
  

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