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écrit par TuLinh Duong | 21 septembre 2022

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Voici le plat “cá muối sả”, un plat familial très courant au Vietnam. Cá = poisson Muối = sel Sả = citronnelle On peut utiliser différents types de poisson pour préparer ce plat, mais dans ma région, on utilise le plus souvent du poisson rouge (cá hồng), ou parfois d’autres poissons d’eau douce. Aujourd’hui, j’ai utilisé deux variétés de poisson : le “cá hồng” (poisson rouge) et le “cá rô phi” (tilapia). Les poissons rouges viennent du supermarché, mais les tilapias, je les ai pêchés chez une amie. Elle habite au milieu des rizières et des rivières, un environnement très naturel où il y a beaucoup de poissons — nous y étions et nous avons pêché directement sur place 😊 Pour le préparer, le poisson est d’abord vidé et bien nettoyé, puis essuyé avec du papier absorbant (ou simplement laissé égoutter) afin d’éliminer l’excès d’eau. On fait ensuite quelques entailles sur le corps, puis on le frotte soigneusement, à l’intérieur comme à l’extérieur, avec un mélange de citronnelle hachée, de curcuma, de sel, de piment frais et de glutamate. On laisse mariner un moment pour que les saveurs s’imprègnent, avant de le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ce plat se servi avec du riz blanc, et peut être accompagné d’une sauce de poisson aigre-douce à l’ail et au piment — mais il est tout aussi bon tel quel. 👉 Est-ce que certains d’entre vous connaissent ce plat ? 😊 #vietnam #food #vietnamesetaste #culturevietnamienne #citronnelle #poisson #cuisineasiatique #recetteasiatique #recettevietnamienne
Poisson frit à la marinade de citronnelle, de curcuma, de sel et de piment
Voici le plat “cá muối sả”, un plat familial très courant au Vietnam. Cá = poisson Muối = sel Sả = citronnelle On peut utiliser différents types de poisson pour préparer ce plat, mais dans ma région, on utilise le plus souvent du poisson rouge (cá hồng), ou parfois d’autres poissons d’eau douce. Aujourd’hui, j’ai utilisé deux variétés de poisson : le “cá hồng” (poisson rouge) et le “cá rô phi” (tilapia). Les poissons rouges viennent du supermarché, mais les tilapias, je les ai pêchés chez une amie. Elle habite au milieu des rizières et des rivières, un environnement très naturel où il y a beaucoup de poissons — nous y étions et nous avons pêché directement sur place 😊 Pour le préparer, le poisson est d’abord vidé et bien nettoyé, puis essuyé avec du papier absorbant (ou simplement laissé égoutter) afin d’éliminer l’excès d’eau. On fait ensuite quelques entailles sur le corps, puis on le frotte soigneusement, à l’intérieur comme à l’extérieur, avec un mélange de citronnelle hachée, de curcuma, de sel, de piment frais et de glutamate. On laisse mariner un moment pour que les saveurs s’imprègnent, avant de le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ce plat se servi avec du riz blanc, et peut être accompagné d’une sauce de poisson aigre-douce à l’ail et au piment — mais il est tout aussi bon tel quel. 👉 Est-ce que certains d’entre vous connaissent ce plat ? 😊 #vietnam #food #vietnamesetaste #culturevietnamienne #citronnelle #poisson #cuisineasiatique #recetteasiatique #recettevietnamienne
Poisson frit à la marinade de citronnelle, de curcuma, de sel et de piment
Voici le plat “cá muối sả”, un plat familial très courant au Vietnam. Cá = poisson Muối = sel Sả = citronnelle On peut utiliser différents types de poisson pour préparer ce plat, mais dans ma région, on utilise le plus souvent du poisson rouge (cá hồng), ou parfois d’autres poissons d’eau douce. Aujourd’hui, j’ai utilisé deux variétés de poisson : le “cá hồng” (poisson rouge) et le “cá rô phi” (tilapia). Les poissons rouges viennent du supermarché, mais les tilapias, je les ai pêchés chez une amie. Elle habite au milieu des rizières et des rivières, un environnement très naturel où il y a beaucoup de poissons — nous y étions et nous avons pêché directement sur place 😊 Pour le préparer, le poisson est d’abord vidé et bien nettoyé, puis essuyé avec du papier absorbant (ou simplement laissé égoutter) afin d’éliminer l’excès d’eau. On fait ensuite quelques entailles sur le corps, puis on le frotte soigneusement, à l’intérieur comme à l’extérieur, avec un mélange de citronnelle hachée, de curcuma, de sel, de piment frais et de glutamate. On laisse mariner un moment pour que les saveurs s’imprègnent, avant de le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ce plat se servi avec du riz blanc, et peut être accompagné d’une sauce de poisson aigre-douce à l’ail et au piment — mais il est tout aussi bon tel quel. 👉 Est-ce que certains d’entre vous connaissent ce plat ? 😊 #vietnam #food #vietnamesetaste #culturevietnamienne #citronnelle #poisson #cuisineasiatique #recetteasiatique #recettevietnamienne
Poisson frit au marinade de la citronnelle, du curcuma, du sel et dupiment
Aujourd’hui, j’ai cuisiné du bœuf sauté aux fleurs de thiên lý (Bò xào hoa thiên lý), un plat assez courant dans le sud du Vietnam. À la maison, nous ne sommes que mon père et moi, donc je prépare généralement des repas simples, avec un ou deux plats seulement. Les fleurs de thiên lý sont excellentes pour la santé. Sautées avec du bœuf, elles donnent un plat à la fois savoureux et nutritif. Connaissez-vous ce plat ? 😊 _________________________________ (Hoa thiên lý = fleurs de tonkin jasmin (Telosma cordata), une fleur comestible très appréciée au Vietnam) Ce plat est servi avec du riz blanc, bien sûr, comme la plupart des autres plats vietnamiens.
Wok de boeuf aux fleurs de Thiên Lý
Aujourd’hui, j’ai cuisiné du bœuf sauté aux fleurs de thiên lý (Bò xào hoa thiên lý), un plat assez courant dans le sud du Vietnam. À la maison, nous ne sommes que mon père et moi, donc je prépare généralement des repas simples, avec un ou deux plats seulement. Les fleurs de thiên lý sont excellentes pour la santé. Sautées avec du bœuf, elles donnent un plat à la fois savoureux et nutritif. Connaissez-vous ce plat ? 😊 _________________________________ (Hoa thiên lý = fleurs de tonkin jasmin (Telosma cordata), une fleur comestible très appréciée au Vietnam) Ce plat est servi avec du riz blanc, bien sûr, comme la plupart des autres plats vietnamiens.
Bœuf sauté aux fleurs de tonkin jasmin #vietnam #food
Je vous présente le papayer nain de chez moi. Ce papayer a poussé tout seul dans la cour. Il est encore jeune, probablement autour d’un an, donc il reste très bas et son tronc est encore fin. Pourtant, il a déjà commencé à fleurir et à donner des fruits. Si vous ne connaissez pas encore le papayer, voici donc l’arbre, ses fleurs et ses fruits (ah, les fleurs de papayer sont très jolies, n’est-ce pas ? 🙂). Bien sûr, les fruits que vous voyez sur l’arbre sont encore verts ; lorsqu’ils mûrissent, ils prennent une belle couleur jaune foncé ou orangée. Dans le sud du Vietnam, où le climat est chaud toute l’année, le papayer pousse très facilement. Celui-ci a grandi naturellement : nous ne l’avons ni arrosé, ni fertilisé, ni vraiment entretenu. Ces derniers jours, la chaleur est devenue intense — entre 38 et 40°C — insupportable pour nous, mais très favorable pour les fruits, qui mûrissent très vite. Je pense que ces papayes seront bientôt prêtes à être dégustées 🙂
Papayer nain de chez moi
le papayer nain de chez moi.Ce papayer a poussé tout seul dans la cour.
🍽️ Je vous invite à un dîner typique vietnamien, chez nous ce soir, préparé par ma tante. Nous sommes à la campagne, dans le sud-est du Vietnam. Il fait extrêmement chaud en ce moment, presque 38–39°C tous les jours : un soleil intense en journée, pas une goutte de pluie, et des soirées tout aussi chaudes. Du coup, on dîne à l’extérieur, dans la cour, à côté des pommiers d’eau et des cocotiers. Une brise fraîche souffle, c’est très agréable 😊 Nous sommes 7 ce soir. Au menu : - Poulet fermier bouilli, servi avec sel, poivre et citron vert (gà tre luộc chấm muối tiêu chanh) - Crevettes vapeur à la bière (tôm hấp bia) - Porc braisé aux pousses de bambou (thịt kho măng) - Bouillon de poulet aux pommes de terre et carottes (canh gà, khoai tây, cà rốt) - Vermicelles de riz (bún) - Riz blanc - Boissons : bière, Pepsi, thé vert - Dessert : mangue, café 👉 Bon appétit ! 🍴
Dîner chez nous ce soir dans le Sud Vietnam
🌿 Voici le “rau chạy” – un légume que tous les Vietnamiens ne connaissent pas forcément Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter un légume très particulier de ma région natale (Trảng Bàng, Tây Ninh) : le rau chạy. En réalité, moi-même je ne connaissais pas ce légume auparavant 😄 Il n’est pas très répandu, et autrefois, ce sont surtout les personnes vivant dans des zones rurales reculées, avec des conditions de vie modestes, qui allaient le cueillir pour se nourrir. Mais ces dernières années, comme beaucoup de plats “oubliés” ou originaux, les gens se remettent à la recherche de nouvelles saveurs. Et le “rau chạy” commence ainsi à se faire connaître davantage. Par hasard, l’année dernière, j’ai été invitée à manger une fondue chez des connaissances. J’ai goûté ce légume pour la première fois et je l’ai trouvé très intéressant, et très bon aussi — d’où l’envie de le partager avec vous. 👉 Le rau chạy pousse dans l’eau. Pour le récolter, il faut descendre dans les canaux ou les rizières, parfois avec de l’eau jusqu’aux genoux. À première vue, il ressemble à une fougère, mais si on regarde de plus près, on remarque ses jeunes pousses enroulées, très caractéristiques. 👉 Ce légume est aussi appelé “đọt choại” / “rau choại” (déformé à l’oral en “rau chạy”). Il s’agit en fait de jeunes pousses d’une variété de fougère comestible, aujourd’hui assez courantes dans la région de Trảng Bàng (Tây Ninh). Je ne sais pas à quel point il est connu dans d’autres régions du Vietnam. 🍽️ Comment le consommer : - Bouilli, accompagné de sauce de poisson ou du jus des plats braisés - Sauté à l’ail - En accompagnement de fondue (hotpot) - Enroulé dans les rouleaux de galettes de riz au porc et aux herbes sauvages — une spécialité locale de Trảng Bàng 👉 Goût : Très croquant, même après cuisson, avec une légère note astringente (presque imperceptible), un vrai goût de plante sauvage — on s’en souvient après y avoir goûté 😄 💬 Je pense que beaucoup de Vietnamiens, comme moi auparavant, n’ont jamais entendu parler de ce légume ni ne l’ont goûté. Mais si vous avez l’occasion de visiter Trảng Bàng (Tây Ninh), cela vaut vraiment la peine d’essayer !
le “rau chạy” – un légume vietnamien tous les Vietnamiens ne connaissent pas forcément!
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