CUISINE VÉGAN | SANS GLUTEN |
Plat sans gluten et vegan. Vermicelles de haricot mungo sautés aux légumes variés.
RECETTE :
Ingrédients :
- 200gr de vermicelles de haricot mungo
- 1 carotte
- 100gr de céleri (tige uniquement)
- 100 gr de haricot vert
- Quelques champignons shiitake séchés (champignons parfumés)
- 100g de champignons de Paris
- 1 petit poireau
- 1 petite échalotte
- Sauce de soja, bouillon de légumes en poudre Knorr, sauce d’huître
Préparartion :
A/ Préparez les ingrédients :
- Tremper les vermicelles dans l’eau très chaude pendant pendant 5 minutes, ensuite les égoutter.
- Couper les carottes en rondelles d’environ 3-5 mm d’épaisseur.
- Trancher les haricots verts.
- Hydater les champignons shiitake, rincer les et les couper en deux.
- Couper les champignons de Paris en lamelles.
- Couper le céleri en diagonale en petits morceaux.
- Couper le poireau en rondelles.
- Hacher l’échalote.
B/ Cuisson :
- Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel, y faire cuire les haricots et les carottes pendant quelques minutes. Egouttez-les et réservez-les à côté.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, et faire revenir les échalotes à feu vif, puis ajouter les vermicelles et 1 cuillère à café de bouillon d’assaisonnement. Faire sauter les vermicelles pendant quelques minutes, réserver à côté.
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les shiitakes et faites-les revenir 2 minutes. Toujours à feu vif. Ajouter les tranches de céleri, les champignons, les carottes et les haricots verts. Assaisonnez : 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement, 2 cuillères à soupe de sauce d’huître, 5 cuillères à soupe de sauce de soja. Faire sauter les légumes quelques minutes, ajouter le poireau, les faire revenir encore quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.- Ajouter les vermicelles dans la poêle de légumes, remuer à feu vif pendant 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les vermicelles soient bien mélangés les uns aux autres.
Servir chaud avec de la sauce de soja (ajouter du piment si vous pouvez manger piquant).
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