Dorade aux tomates à la vietnamienne
Plat incontournable pour ceux qui aiment manger du poisson.
I/ INGREDIENTS:
– 1 dorade de 500-700gr (ou d’autres poissons: loup de mer, saumon, thon, sardines, chinchard, carpe, bar, maquereau, hareng,…etc)
– 1 kg de tomates coupées en quartiers
– 3 gousses d’ail écrasées.
– Poudre d’assaisonnement, sucre, sel, poivre noir moulu, l’huile de cuisson
II/ PREPARATION:
1/ Lavez bien le poisson puis essuyez-le l’intérieur et l’extérieur avec du sopalin. Recouvrez le poisson d’une fine couche de farine. Versez beaucoup d’huile dans la poêle, faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Retirer le poisson et réserver.
2/ Dans une autre poêle, faites revenir de l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les tomates, faites revenir 30 secondes. Puis, ajoutez : 2 cuillères à café de poudre d’assaisonnement, 2 cuillères à café de sucre, 1/3 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu. Remuez pendant 1 minute, ajoutez 200 ml d’eau, mélangez bien, mettez le couvercle et portez à ébullition.
3/ Ouvrez le couvercle, mettez le poisson frit dedans. A l’aide d’un grand patch couvrez le poisson de tomates, de sorte que le poisson soit entièrement recouvert sous les tomates. Remettez le couvercle et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes.
a/ Vous pouvez ouvrir le couvercle de temps en temps et remuer doucement la sauce pour qu’elle enrobe uniformément le poisson, et qu’elle ne brûle pas au fond de la casserole.
b/ Si vous n’aimez pas la sauce avec des gros morceaux de tomates, vous pouvez la laisser cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres comme vous le souhaitez. Pour information, je l’ai laissé cuire pendant 25 minutes, car je préfère une sauce fondante.
4/ Saupoudrez de la ciboule ciselée, de la coriandre ciselée, du poivre moulu. Servir chaud avec du riz blanc parfumé, et de la sauce de soja (facultatif)
GALERIE D’IMAGES “DORADE AUX TOMATES”
