MARMITE DE POISSON A LA CHINOISE (BAR)
Frais, tendre et parfumé!
Ingrédients :
- Bar : 500-600gr
- Oignon : 1
- Champignons Enoki : 1 paquet
- Blanc de poireau : 1 petit
- Chou chinois : 4 feuilles
- Gingembre : 50gr découpé en fine lamelles
- Piment, ail, ciboules : un peu de chaque
- Sauce de soja, vin de cuisson, fécule de maïs, l’huile, sésame blanc
- Une cocotte ronde, en terre de préférence
- Sauce d’assaisonnement : ail émincé, ½ c.a.c de sel, 2 c.a.s de sauce de soja pour les poissons cuits à la vapeur, 1 c.a.s de sauce d’huîtres, 1 c.a.s de sauce de soja noire, 1 c.a.s de l’huile de poivre (peut être remplacée par l’huile de sésame, mais si vous ne l’aimez pas, vous pouvez ne pas la mettre).
Préparation :
- Coupez un bar désossé en morceaux, mettez-le dans un bol, versez 2 cuillères à soupe de vin de cuisson, 2 cuillères à soupe de sauce de soja légère (light), du gingembre râpé et une cuillère à soupe de fécule de maïs, mélangez bien et laissez mariner pendant une demi-heure.
2. Coupez l’oignon en gros morceaux, coupez les racines des champignons Enoki, coupez le blanc de poireau en oblique, coupez les feuilles de chou chinois en deux si elles sont trop grandes (sinon laissez-les en entières)
3. Versez une 3 cuillères à soupe d’huile dans la cocotte, y ajoutez de l’ail, du poireau, du gingembre, du piment, faites sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Éteindre le feu.
4. Ajoutez, dans l’ordre : Oignons, champignons, chou chinois, puis étalez enfin les morceaux de bar, versez la sauce d’assaisonnement préalablement préparée. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 12-15 minutes à feu doux.
5. Ouvrez le couvercle et saupoudrez de piment tranché et de ciboulette ciselée. Arrosez le dessus de 100 ml d’huile bouillante, enfin saupoudrez d’un peu de graines de sésame blanc.
6. Votre plat est prêt. Servi avec du riz blanc parfumé.
RECETTE EN VIDEO:
