Ha Kao (Har Gow) aux crevettes et au porc

Ha Kao (Har Gow) aux crevettes et au porc

Ingrédients (pour 4 personnes)

Porc haché : 200 gr
Crevettes crues hachées : 300 gr
Farine de blé : 110 gr
Farine de tapioca : 20 gr
Jicama (en vietnamien : Cu San, Cu Dau) : 50 gr
Ciboules : 3-4 branches
Huile de sésame : 1 cuillère à soupe
Sucre / poudre d’assaisonnement / poivre moulu

Préparation :

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Epluchez le jicama, lavez et coupez-le en dés.
Hachez les ciboules.

Étape 2 : Préparez la farce

Mettez les crevettes et la viande hachées dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement, 1 cuillère à soupe de sucre, les ciboules hachées, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à café de poivre et le jicama coupé en dés. Mélangez bien toutes les ingrédients.

Étape 3 : Préparez la pâte

Dans un bol ajoutez 110g de farine + 20g de farine de tapioca. Bien mélanger. Ensuite, ajoutez 175 ml d’eau bouillante, mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit élastique, couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes.

Continuez à pétrir la pâte plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Divisez la pâte en petites portions d’environ 2 doigts chacune.

Étape 4 : Façonner les Ha Kao

Prenez une petite portion de la pâte, étalez-la en cercle, mettez 1 cuillère à café de farce au milieu, repliez les bords de la pâte et façonnez Ha Kao à votre goût.

Étape 5 : Faites cuire les Ha Kao à la vapeur

Mettez les ha Kao dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 8-10 minutes à feu vif jusqu’à ce que la pâte soit claire, les Ha Kao deviennent parfumés.