MANIOC AU LAIT DE COCO ( En Vietnamien: KHOAI MI NUOC COT DUA)
Ma ville natale est Tây Ninh, une des provinces de la région du Sud-Est du Viêt Nam. Là-bas, le soleil et le vent sont les maîtres, les plants de manioc sont donc cultivés en quantité, et l’on imagine et propose toutes sortes de plats à base de manioc. Une des collations connues de ma ville natale est le « Manioc au lait de coco ».
Il s’agit d’un en-cas à base de manioc cuit dans du lait de coco, puis enrobé de noix de coco râpée.
Le « Manioc au lait de coco » est l’un des snacks préférés des Vietnamiens. Il est vendu partout : dans les marchés, dans les échoppes au bord de route où les passagers peuvent faire une pause et boire du délicieux jus de canne à sucre frais, sur les comptoirs des petits-déjeuners sucrés, à la cantine des écoles…etc.
Ce mets, en tout cas, est très facile à faire.
RECETTE :
Ingrédients :
- Manioc frais : 1,5kg
- Lait de coco : 250ml
- Noix de coco râpé : 80gr
- Sucre : 100gr
NOTE :
Le manioc frais se vend de temps en temps dans le rayon légumes des supermarchés, sinon on le trouve dans tous les magasins asiatiques.
Préparation :
- Coupez les 2 extrémités de chaque manioc, coupez-le ensuite en 4 ou 5 selon leur longueur.
- Utilisez la pointe d’un couteau pour tailler une ligne le long de chaque morceau, vous pourrez ainsi détacher sa peau facilement (comme on detache la peau d’une clémentine).
- Lavez les maniocs, puis faites-les tremper dans de l’eau salée pendant 1 à 4 heures pour éliminer les toxines.
Manioc au lait de coco – Khoai mi nuoc cot dua - Après trempage, rincez les maniocs à l’eau froide.
- Mettez les maniocs dans une casserole, remplissez-la d’eau (l’eau doit bien recouvrir les maniocs), couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu vif.
Manioc au lait de coco – Khoai mi nuoc cot dua - Ouvrir le couvercle de la casserole, égoutter l’eau, laisser juste un peu d’eau (environ 1/3 de la hauteur du manioc). Ajouter le lait de coco + le sucre. Retournez les morceaux de maniocs. Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes, à feu moyen à doux, surveillez et adaptez le feu pour éviter que le lait de coco bouillant ne déborde.
Manioc au lait de coco – Khoai mi nuoc cot dua - Ouvrir le couvercle, mettre la noix de coco râpée. Mélangez. Retournez délicatement les morceaux de manioc. Reposez le couvercle, laissez cuire encore de 3 à 5 minutes.
Manioc au lait de coco – Khoai mi nuoc cot dua - Lorsque les maniocs absorbent le lait de coco et qu’il y a moins de liquide dans la casserole, baisser le feu, ôtez le couvercle et remuez les maniocs en continu pour mélanger (faites- le délicatement, mais ne vous inquiétez pas si vous voyez que les maniocs s’ouvrent ou se cassent en deux, c’est normal car ils sont cuits). Lorsque les maniocs ont complètement absorbé le lait de coco, qu’il n’y a plus de liquide au fond de la casserole, déposez-les dans une assiette et dégustez.
Manioc au lait de coco – Khoai mi nuoc cot dua
DÉGUSTATION :
Personnellement, je préfère manger le « Manioc au lait de coco » tant qu’il est chaud, mais il est en fait délicieux aussi bien servi chaud que froid.
Goûtez-le et faites-moi connaitre votre avis 🙂
PETIT PLUS :
Quelques informations sur la ville de Tây Ninh :
– Ville du Sud-Est du Viêtnam, se situe à 3 heures de route d’Hô-Chi-Minh-Ville et à 1h30 des tunnels de Cu Chi.
– La ville est célèbre par son grand temple caodaïste qui attire chaque année de nombreux visiteurs et pèlerins. En 2009, il y avait environ 2,9 millions de pratiquants pour 1290 lieux de culte.
– Monuments et lieux touristiques :
- Le Grand Temple caodaïste
- La montagne de la Vierge Noire (en vietnamien : «Núi Bà Đen» qui signifie «Montagne de la dame noire»)
- Le parc d’attraction Long Điền Sơn
- La pagode Hiệp Long
- L’église catholique de Tây Ninh
– Les festivals de Tây Ninh :
Deux festivals importants sont célébrés chaque année :
- Le Festival de printemps à la montagne de la vierge noire qui a lieu la 18e nuit et le 19e jour du premier mois de l’année lunaire.
- «Hội Yến Diêu Trì Cung» est un festival religieux caodaiste célébré le 14 et 15 août (selon le calendrier lunaire) au temple bouddhiste (Điện Thờ Phật Mẫu).
– Agriculture :
- Manioc
- Canne à sucre
- Plantations d’hévéas (Caoutchouc)
- Pommes cannelles ou Annona Squamosa (en vietnamien: Mãng cầu)
- Cacahuètes
- Maïs
- Fruits du jacquier ou Artocarpus heterophyllus (en vietnamien: Mít)
- Rizières
- Bananeraies
- Fruits du dragon ou pitaya (en vietnamien” Thanh long)
- Ramboutans (en vietnamien: Chôm chôm)
– Cuisine célèbre à Tay Ninh:
- Galettes de riz (de toutes sortes)
- Sel grillé aux crevettes et sel grillé végétalien
- Banh Canh (soupe de nouilles udon au porc)
- Légumes sauvages avec du porc bouilli enveloppé dans la galette de riz qui a été grillée et exposée à la rosée.
- Veau vapeur
– Transport :
Tây Ninh est le pont entre Ho Chi Minh Ville et la capitale Phnom Penh, Royaume du Cambodge. Le point de repère provincial est situé à 25 km de la frontière cambodgienne le long de la route nationale 22. De Ho Chi Minh-Ville, il y a plusieurs autocars qui vont directement au Cambodge.
Tarif :
+ Saigon – Phnom Penh : ~10€/billet (~5-7 heures)
+ Saigon – Siem Reap : ~20€/billet (~12 heures)
+ Saigon – Sihanouk Ville : ~20€/billet (~13-15 heures)
RECETTE EN VIDEO : disponible bientôt
