L’une des sauces populaires du sud du Vietnam. Parfaite pour y tremper du canard bouilli, les clariidés (famille des poissons-chats) frits, pour mélanger la salade composée au canard, pour servir avec des palourdes cuites à la vapeur ou des bulots bouillis.
En vietnamien = Nuoc Mam Gung
RECETTE :
– Gingembre : 20gr
– Sucre : 5 grosses cuillères à soupe
– Sel : 1/3 cuillère à café
– Sauce de poisson : 30ml
– Eau chaude : 70ml
– Citron vert : 1/2 fruit
Utiliser un pilon pour écraser le gingembre + le sucre + le sel. Ajouter de l’eau chaude et remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la sauce de poisson, bien mélanger. Puis ajouter le jus de citron vert, remuer à nouveau. La sauce est prête.
VEGAN : Si vous souhaitez une sauce végan, sachez qu’il existe de la sauce de poisson végan (sans poisson), à la base d’ananas ou de champignons. Vous pouvez taper sur Google “sauce de poisson végan” ou “sauce de poisson à base d’ananas” pour plus d’informations.
NOTE :
Cette sauce accompagne à merveille la viande de canard et les fruits de mer cuits à la vapeur ou bouillis. N’hésitez pas à goûter et à me faire part de votre avis 🙂
RECETTE EN VIDÉO :
Exemple de plat utilisé la sauce de poisson au gingembre aigre-douce : Salade composée au canard :
RECETTE "Salade composée au canard" : https://tulinhduong.com/salade-composee-au-canard/ RECETTE EN VIDÉO :
Bon appétit !
